Situé dans la jolie rue Clémenceau à la Colle sur Loup, l’Atelier des Saveurs de Francis Scordel vaut bien plus qu’un détour. En effet, Francis Scordel a eu la bonne idée d’ouvrir ce sympathique « restaurant signature » pour y exprimer toute sa passion pour la gastronomie.
Francis a œuvré avec panache au fameux Mas d’Artigny à Saint-Paul (fleurons du groupe Traversac), en qualité de chef des cuisines. C’est après la vente du Mas d’Artigny qu’il investit toute sa passion en ouvrant l’Atelier des Saveurs, en 2011, au coeur du pittoresque village de la Colle sur Loup. Ainsi Francis Scordel réalise son rêve, créer une petite table de 20 couverts et y exprimer son talent de chef au grè des inspirations de saison.
Sébastien Kaczmarek, Lutz Auerbac et Francis Scordel © Jérôme Chapman
Pour ce chef talentueux, honoré de titres et récompenses, cette petite table avec sa cuisine au format « mouchoir de poche » sera dédiée aux belles notes gustatives autour de produits frais. Et la carte joue l’éloquence gustative. Les créations se succèdent ainsi au fil des retours de marché et de l’inspiration du chef, assisté par Sébastien Kaczmarek, son fidèle collaborateur depuis le Mas d’Artigny: « compression de moules , crevettes et poireaux , velour de verdure et émincé d’oseille » , « Cappuccino de homard et gnocchis frais au corail rouge, nuage de crème » ; « Poitrine de porc fondante , sauce au xérés et écrasé de Spunta à la fourchette » ; « Blanc de Saint-Pierre au confit de fenouil bulbe , sauce aux éffluves Thaï ». On aime !
© Jérôme Chapman
Les plus sont les tarifs de cette belle gastronomie: 26 euros (Entrée / Plat ou Plat / Dessert et son verre de vin & Café) et 36 euros (Entrée / Plat / Dessert et son verre de vin & Café) à Midi avec ces menus-formule carte, vin et café inclus.
© Jérôme Chapman
Bien sûr, chaque saison est honorée des ses produits, tel la truffe Tuber Melanosporum en hiver. Depuis son ouverture, la table de Francis Scordel a rencontré un grand succès, ses amis chefs n’hésitent jamais à venir se régaler d’un belle gastronomie et des plats bonheur de Francis. On oublie pas le service souriant et discret de Lutz Auerbac (ancien directeur de restauration du Mas d’Artigny), qui met les clients « aux petits oignons ».
L’Atelier Des Saveurs Francis Scordel
51 Rue Clémenceau,
06480 – La Colle sur Loup – France
Tél: +33 4 93 59 75 71
Internet: restaurantscordel.com
Francis Scordel : L’Atelier des Saveurs à la Colle sur Loup
Texte: Jérôme Chapman
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