Références Hôteliers Restaurateurs # 42

Dans ce numéro estival «Best of Chefs & Hôtels», Sven Elverfeld, chef 3 étoiles du superbe restaurant Aqua à Wolfsburg en Allemagne, est mis à l’honneur pour son intéressante cuisine contemporaine.

En Alsace, à l’Auberge de l’Ill, Marc Haeberlin fête les 50 ans de l’institution gastronomique familiale, tandis que Jean-François Royer, Au Cygne à Gundershoffen, régale les gourmets d’une généreuse bistronomie, François Golla perpétue l’esprit du restaurant Au Bœuf Rouge, Eric et Sévérine Laghi honorent chaleureusement l’esprit du bien recevoir Au Vieux Moulin et que Marylin et Eric Girardin, à La Maison des Têtes, donnent ses lettres de noblesses à la gastronomie de Colmar. A Baerenthal dans les Vosges du Nord, Laure et Fabien Mengus, persistent et signent, par leurs talents conjugués, des sublimes partitions de haute gastronomie…

A Barcelone, Romain Fornell, talentueux chef étoilé, offre au restaurant Caelis un nouveau concept très réussi dans l’enceinte de l’hôtel Ohla, avec, en annexe, restaurant à Tapas haut de gamme, bistro à vins et terrasse lounge sur le toit de l’hôtel. Succès oblige, Romain Fornell, et son ami Oscar Manresa, ont (re)ouvert Casa Leopoldo, institution de la cuisine catalane, à découvrir. Au 25e étage de la Torre Colón, Enrique Valenti a lancé le meilleur restaurant de poisson de Barcelone.

Sur la Côte d’Azur, Sébastien Broda confirme son grand talent au Park 45, à Cannes… tandis que Christophe Patenotte, au Voilier, honore la Croisette, d’une cuisine «grande fraîcheur» et Basile Arnaud, jeune et talentueux chef, signe avec panache la carte du Jardin à l’hôtel de Mougins. Jacques Chibois a fêté les 20 ans de sa belle Bastide Saint-Antoine.

A Monaco, Franck Lafon enchante la clientèle du Café de Paris Monte-Carlo avec ses plats canailles entre autres. Côté hôtels, de Berlin à Sao Paulo, en passant par, Amsterdam, Barcelone, Budapest, Cannes et Chypre… Design, belle ambiance et bien recevoir sont à l’honneur.

Bonne lecture…