Pedro Pena Bastos | Alchimie de belles saveurs

Le restaurant Cura installé dans l’enceinte du luxueux Four Seasons Hotel Ritz Lisbon est une vraie réussite. Ouvert en 2020, l’esprit du restaurant cultive un art de vivre singulier. Entre décoration inspirée des années 1950 et cuisine créative signée Pedro Pena Bastos, tout est réuni pour une expérience gastronomique multisensorielle unique.

Dans le restaurant Cura, le chef Pedro Pena Bastos, natif du Portugal, sélectionne méticuleusement ses ingrédients, puisant dans les richesses des terroirs locaux. Travaillant des belles saveurs dans un respect absolu, cet adepte d’une cuisine instinctive, marie avec talent: goût, textures et techniques culinaires précises.

Pureté des produits locaux et grande fraîcheur sont pour lui une quête constante. Ainsi, dans cet élégant restaurant, réservé à 28 convives, la cuisine ouverte invite à une confiance totale et aux plaisirs des yeux. Pedro Pena propose trois menus dégustation, dont un végétarien, mettant à l’honneur de savoureuses compositions. Au hasard de la carte, les tentations sont nombreuses: «Calamar, noisettes, bergamotte, beurre d’algues grillé, caviar osciètre» ; «sériole, poivron, thé, coeur de laitue, pollen, tournesol, porc séché, melon, shiso»; «rougets, brassicas, persil, safran» ou encore «agneau mérinos, coing, menthe fraîche sauvage» entre autres.

Pour les desserts, Diogo Lopes apporte sa contribution tout en finesse avec de surprenantes créations: «figues, betterave, citron vert, lichen de rennes» ou «Caroube et ail noir, oeuf et miel, framboise et lavande». Côté vins, la sommelière Gabriela Marques, invite à la découverte de vins portugais biologiques et biodynamiques pour créer de pertinentes alchimies. A découvrir pour le plaisir.