Arnaud Tabarec: Un passionné de cuisine
Jeune cuisinier, d’origine bourguignone, formé auprès d’excellents chefs, Arnaud Tabarec signe avec panache et créativité, la carte du Sea Sens au Five Hôtel & Spa à Cannes. # Voir notre article plus récent sur Arnaud Tabarec!
De la Maison Lameloise à Chagny au Drouant à Paris avec Antoine Westermann, en passant par l’Auberge des Templiers (aux Bézards), l’Auberge du Vieux Puits (à Fonjoncouse), l’Auberge de la Galupe (à Urt) et même Singapour aux côtés du surprenant chef belge Emmanuel Stroobant, le parcours d’Arnaud Tabarec se veut riche d’expérience. C’est en 2012 qu’il arrive au Sea Sens à Cannes et choisit d’y poser ses bagages de globe-trotter pour exercer sa passion en qualité de chef exécutif.
Arnaud Tabarec chef du Sea Sens Cannes © Aline Gérard
La Bistronomie à l’honneur
Situé à quelques pas de la célèbre Croisette et du Palais des Festivals, le Sea Sens est la table gourmande du Five Hotel & Spa (propriété du Groupe LP, présidé par Lucien Ponsot), dirigé par Grégor Mayoussier, un professionnel aguerri. Dans ce restaurant unique tout se joue dans une «belle zénitude »: Décor somptueux où se mêlent mosaïques et fresques représentant les fleurs symboles des cinq continent, salle lumineuse, agrementée d’un bar, d’une magnifique terrasse, avec vue sur le Suquet, et d’une superbe piscine «Infinity». Concept autour de la Bistronomie mettant en vedette produits du marché, soigneusement sélectionnés, et inspirations de retour de voyage, mariant saveurs venues de tous les continents, Arnaud Tabarec propose, au Sea Sens, une véritable découverte culinaire déclinée entre plats du jour, menus gourmands; Finger Food; Barbecues (BBQ du Samedi soir) et brunch (le 1er dimanche du mois).
Sea Sens Restaurant Cannes © Five Hotel and Spa
Arnaud Tabarec et sa belle équipe
Autour d’Arnaud Tabarec, Jérôme de Oliveira (formé auprès de Christophe Michalak au Plaza Athénée et gagnant de la Coupe du Monde de Pâtisserie en 2009) finalise avec talent les fins de repas du Sea Sens. Classiques ou créatifs, les desserts jouent l’excellence. De son côté, Axel Dervieux, habile sommelier, fait rimer les belles saveurs avec de pertinentes sélections de champagnes, vins ou spiritueux: Louis Roederer Brut Premier ; Vin de Savoie Chignin-Bergeron – 2010:Domaine Gilles Berlioz “Les Fripons”; Vin de Pays des Collines Rhodaniennes, Michel et Stéphane Ogier “Rosine” – 2010; Vin de Pays de Collines Rhodaniennes, Pierre Gaillard, Marsanne – 2011; Rivesaltes, Domaine Les Milles Vignes, Valérie Guérin – 2006 ou encore Montilla-Morilles, Pedro Ximenez, Bodega Toro Alba -1985.
Arnaud Tabarec, étoilé Michelin 2014
Côté accueil et service, c’est Martin Plematl, maître d’hôtel des lieux, qui assure, élégance et sourire en prime, le bien-être des convives, coordonnant efficacement les tempos gourmands du restaurant. Ainsi au 5e étage du Five Hotel & Spa, plaisirs de la table et convivialité ont trouvé bel écrin pour s’exprimer. Tout récemment le guide Michelin France 2014 vient de récompenser le travail d’Arnaud Tabarec et de son équipe par une étoile bien méritée. Bravo !
[Lire l’article mis à jour 2016 : Arnaud Tabarec, la philosophie des belles saveurs]Sea Sens
22, rue Bivouac Napoléon
06400 Cannes – France
Restaurant : +33 4 63 36 05 06
Email: seasens@five-hotel.com
Five Hotel & Spa
1, rue Notre Dame
06400 Cannes – France
Tél. : +33 4 63 36 05 05
Email: info@five-hotel.com
Internet: www.five-hotel.com
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