Tokyo confirme son attractivité mondiale pour la gastronomie, avec un nouveau restaurant 3 étoiles et l’attribution des Bib Gourmands à 200 restaurants « Washoku », les cuisines traditionnelles japonaises. Michelin dévoile l’édition 2015 de son guide Tokyo, qui recommande les meilleurs hôtels et restaurants de la ville. Disponible en japonais, le guide sera vendu au Japon à partir du vendredi 5 décembre. Il est également accessible au format numérique en version japonaise et en version anglaise.
Le guide MICHELIN Tokyo 2015 compte cette année un nouvel établissement trois étoiles, Makimura, restaurant japonais qui affichait déjà deux étoiles l’an passé. Il comprend également cinq nouveaux restaurants deux étoiles et 19 nouveaux restaurants une étoile, dont deux figuraient auparavant parmi les Bib Gourmands.
Le guide se distingue cette année en ouvrant les Bib Gourmands à la cuisine washoku, cuisine traditionnelle japonaise. Les Bib Gourmands sont décernés aux établissements servant des repas de qualité à un prix abordable (moins de 5 000 yens). Cette distinction permet aussi de refléter la tendance privilégiant des repas plus simples, moins structurés et à des prix plus compétitifs qui prévaut de plus en plus. Les 22 catégories de washoku suivantes ont reçu cette année un Bib Gourmand : anago, chankonabe, spécialités de poulet, dojo, izakaya, japonaise, kushiage, spécialités de viande, obanzai, oden, okonomiyaki, ramen, soba, sukiyaki, sushi, tempura, teppanyaki, tonkatsu, udon, unagi, yakitori et yoshoku (les catégories chankonabe et dojo figurent pour la première fois dans le guide).
Bernard DELMAS, Président de Nihon Michelin Tire, a déclaré : « nous sommes très heureux de présenter la nouvelle édition du guide MICHELIN Tokyo. Alors que les précédentes éditions couvraient trois régions, Tokyo, Yokohama et Shonan, le guide porte cette année exclusivement sur Tokyo et sa région. Apparus l’an passé dans la partie consacrée à Tokyo, les Bib Gourmands concernaient alors uniquement les restaurants de cuisine française et italienne. Ils ont été attribués cette année aussi à la cuisine japonaise traditionnelle « washoku>. Leur liste se révèle beaucoup plus vaste et intéressante et nous espérons que ce guide remportera un succès encore plus grand que les précédents. Désireux d’améliorer sans cesse les services que nous proposons, nous relancerons au printemps prochain la version numérique du guide sous la forme d’un « Club MICHELIN ». Toutes les personnes participant à l’élaboration des guides, et en particulier nos inspecteurs, consacrent toute leur énergie à recueillir pour nos lecteurs les informations les plus utiles et les plus récentes. »
LISTE ETOILES: MICHELIN TOKYO 2015
Liste officielle des nouveaux restaurants Etoilés du guide Michelin TOKYO 2015 en téléchargement Pour télécharger la sélection Officielle des nouveaux restaurants Etoilés du guide TOKYO 2015, cliquez ici: Télécharger la sélection
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