Bessem Restaurant, chic et gourmet à Mandelieu

Bessem et Maxime Simonot © Aline Gérard – Cook & Shoot

Ouvert en mai 2017 à Mandelieu, le restaurant de Bessem Ben Abdallah est une belle table à découvrir. Pour Bessem, ancien chef excécutif de Pierre Gagnaire aux Airelles à Courchevel, c’est un rêve qui se réalise.

A quelques enjambées de la Mairie, le restaurant Bessem, avec sa belle façade en ocre rose, son design de belle allure, son jardin et sa terrasse superbement paysagée, est une table gastronomique de choix. En effet, Bessem Ben Abdallah, formé en cuisine et pâtisserie, à l’Institut Méditerranéen de Tourisme à Tunis, fait partie de ces chefs qui ont fait de la gastronomie la passion de leur vie.

© Aline Gérard – Cook & Shoot

Arrivé à Monaco en 2000, c’est auprès de Sergio Shoener – Métropole Palace, qu’il fait ses premières armes, avant de rejoindre Michel Devillers à l’Ane Rouge sur le port de Nice, puis Michel Del Burgo à Paris – l’Orangerie et Pierre Gagnaire aux Airelles 2* – Courchevel, en qualité de chef excécutif de 2007 à 2011. Il peaufinera son art au Lana à Courchevel, à l’Espèrance chez Marc Meneau et au Spondi à Athènes, avant d’ouvrir son propre restaurant à Mandelieu en 2017.

© Aline Gérard – Cook & Shoot

Animé par une passion sans faille et une rigueur perfectionniste, Bessem propose une gastronomie tout en panache, créative et savoureuse autour des meilleurs produits de saison : « risotto légèrement citronné, calamars à la plancha, jus de volaille»; « dos de cabillaud, Velouté d’épinard au parmesan et girofle, haricots blanc, croquette de brandade », « rouget en filets cuit simplement à la plancha et laqué à la mélasse de grenade, aubergines acidulées »; « magret de canard, douceur de panais vanillée, pomme granny et chocolat amer »; « filet de pigeonneau rôti sur un taboulé tiède aux agrumes, condiment fruits rouges ».

© Aline Gérard – Cook & Shoot

Côté dessert, Maxime Simonot (ancien chef pâtissier du Park 45 avec Pascal Picasse) honore de son talent les partitions sucrées: « agrumes dans une coque de meringue, crème allégée et confit du fruits, sorbet citron »; « cheese-cake et pamplemousse thaï, sorbet nèfles » ou encore « soufflé au chocolat noir, sorbet verveine ». On apprécie les menus déjeuner en formules à 29 (2 plats) ou 35 euros (trois plats). Cette table est une véritable aubaine. A découvrir absolument: Restaurant Bessem, chic et gourmet à Mandelieu.

Restaurant Bessem, chic et gourmet © Aline Gérard – Cook & Shoot