Au Clair de la Plume | Gastronomie | Grignan

© Alain Maigre

Niché dans le charismatique village de Grignan, en pleine Drôme provençale, Le Clair de la Plume, hôtel et restaurant étoilé, est une destination unique, magique et envoûtante, pour un séjour au calme bercé par le charme d’une typique ambiance villageoise.

Cette belle demeure de maître, ancienne propriété de l’Ambassadeur du Canada, respire le bonheur, tout est là pour d’agréables moments de détente, loin des tumultes urbains: patio fleuri et arboré, piscines, véranda, salon et restaurant gastronomique. Nanti de 16 de chambres et suites, dont certaines avec meubles du XIXème, gravures & peintures originales du XVIIème au XIXème Siècle, l’hôtel fait vivre l’ambiance de la grande tradition des maisons bourgeoises de Provence.

L’âme de cette belle maison, c’est aussi la gastronomie avec les belles créations du chef de cuisine Julien Allano, arrivé en 2013 et récompensé d’une étoile Michelin en 2015. Ainsi au restaurant Le Clair de la Plume, Julien Allano signe avec panache des partitions gourmandes très singulières et réservées à un maximum de 24 convives par service.

La cuisine de Julien Allano met à l’honneur le meilleur de la Provence, invitant les gourmets dans un voyage gustatif hors pair, respectant fraîcheur, saison et produits locaux. L’authenticité est ainsi au rendez-vous.

En ce qui concerne la carte gastronomique, elle garde tous ses secrets, Julien Allano compose chaque jour un menu «confiance» qui émerveille chaque convive mariant: végétal, amer, terreux, iodé, fumé, ferreux, grillé…

Effet surprise garanti! Humour, poésie et originalité sont au programme: «La chimère végétale, c’est l’histoire d’un fenouil qui se prend pour une endive»; «Potager, de la fourche à la fourchette, récolte de la semaine»; «Agneau de l’Ardèche, de notre Sud au confins de la Méditerannée»;«Saint Marcellin en création glacée»;«Pschitt de Rhurbarbe, fermenté et infusion de rose»; A l’aube de l’été, framboises estragon» et «Voyage à São Tomé, tartelette crémeuse, caramel fumé et sorbet chocolat». Un crescendo de plaisirs gourmands mémorables.

En tandem avec Julien Allano, le chef pâtissier Cédric Perret investit tout son talent dans la génèse de desserts d’une grande originalité. Côté vins, la cave est riche en beaux millésimes de toutes les régions sans oublier les excellents vins locaux. La carte des vins fait partie des «cent meilleures cartes de vins de France» – paraît-il!.

Ainsi à Grignan, l’horloge du temps s’est mise au diapason de l’art de vivre, on s’en régale. Chaque seconde est une résonance de pur bonheur. A découvrir absolument.

Nous apprenons au mois de septembre 2022 que Le chef de cuisine Julien Allano quitte les cuisines du restaurant Au Clair de la Plume pour ouvrir son restaurant sur Avignon en 2024 : Ju-Maison de Cuisine-Julien-Allano. C’est Glenn Viel qui prend la relève à Grignan.