Issu d’une une famille picarde, élevé aux plats mijotés, Arnaud Pöette débute dans son métier avec panache en recevant la belle distinction de Meilleur Apprenti-Cuisinier de France, en 1977.
Par la suite, s’ouvriront à lui les routes initiatiques de la gastronomie française. De saison en saison, entre Loire-Atlantique et Haute Savoie, Arnaud Pöette forge son savoir-faire et sa philosophie culinaire. A l’été 1983, le mythique Hôtel du Cap-Eden-Roc lui ouvre ses portes. Il y reviendra chaque saison pour relever, à différents postes, des défis culinaires les plus fous jusqu’à devenir le chef des cuisines en 1992.
© Hôtel du Cap-Eden-Roc
Détenteur d’un savoir-faire d’excellence, sa cuisine s’exprime dans la sérénité et le plus grand respect des fondamentaux. Ainsi Arnaud Pöette dirige d’une main discrète les cuisines du palace le plus confidentiel de la Côte d’Azur, mariant «couleurs, senteurs, saveurs» dans l’esprit élitiste de l’Hôtel du Cap-Eden-Roc.
A ses côtés, les chefs Olivier Gaiatto et Christophe Marc, le talentueux chef pâtissier Lilian Bonnefoi, son complice depuis 1995, et le chef sommelier Xavier Dinet, arrivé en 2006, apportent créativité et pertinence à chaque service.
© Hôtel du Cap-Eden-Roc
Du Restaurant gastronomique dominant la Méditerranée, proposant des spécialités incontournables, en passant par le Grill, Bar-lounge d’atmosphère, autour de grillades et du Sushi-Bar, la belle cuisine a trouvé un splendide écrin pour s’exprimer. Dominant majestueusement le Cap d’Antibes, l’Hôtel du Cap-Eden-Roc, dirigé par Laurent Van Hoegaerden, est lieu de légende accueillant chaque année hauts dignitaires, familles royales ou encore célébrités hollywoodiennes.
Hôtel du Cap-Eden-Roc
Boulevard JF Kennedy,
06600 Antibes, France
Tél. +33 4 93 61 39 01
Internet: www.hotel-du-cap-eden-roc.com
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