Le restaurant Perceel a ouvert en juillet 2010. Situé dans un ancien commissariat de police de la petite ville de Capelle aan den IJssel, dans la périphérie de Rotterdam, ce petit restaurant a gagné ses lettres de noblesse en obtenant une étoile au Michelin Pays-Bas.
Jos Groot Scholten (en cuisine) et Sharon Tettero ont su créer une table à la personnalité unique. Tous les deux ont bénéficié d’une formation dans d’excellents restaurants ou auprès de grands chefs.
[tribulant_slideshow gallery_id=”10″][tribulant_slideshow gallery_id=”11″]« Nous avons fait récemment un stage ensemble au restaurant Noma à Copenhague, élu meilleur restaurant du monde 2014. Nous avons également eu un moment inoubliable à San Sebastian dans le restaurant 3 étoiles de Martin Berasategui. Mais nous avons fréquenté de belles maisons aux Pays-Bas ; Beluga Restaurant (Maastricht), restaurant Vermeer (Amsterdam), Hôtel Amstel (Amsterdam), (Den Haag) Restaurant Calla, Alder Dune Beach (Ter Heijde aan Zee). » – nous confie Jos.
Ainsi au restaurant Perceel, combinaisons de saveurs inattendues et un service accueillant sont de mise. Un petit jardin, en contre-bas du restaurant, permet de cultiver légumes et herbes qui seront utilisés dans la cuisine de Jos. « Mini-pizza maison » en amuses-bouche, « mini tartare », « maquereau, graines de citrouille grillées, feuilles de moutarde » ou encore « carrelet, pamplemousse, persil, artichaut, cèpes » entres autres, les saveurs percutent les papilles, on se régale.
Perceel
Dorpsstraat 3, 2902 BC
Capelle aan den IJssel, Pays-Bas
Tél. :+31 10 227 1922
Internet: www.restaurantperceel.nl
Remerciements à: Bart van Kessel pour son assistance à Rotterdam: tastetree.nl et à l’Office du Tourisme des Pays-Bas: www.holland.com
© Jérôme Chapman
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