Truffes blanches et bonne humeur

Ce restaurant de spécialités italiennes est vraiment unique. Ouvert depuis 1979, cette table, référencée sur de très nombreux guides gastronomiques dans le monde entier, dont notamment le Guide Michelin (1 fourchette), s’est affirmée au fil des ans comme un grand classique des périples gourmands monégasques. En effet Ennio et Leo Guasco, deux anciens de la SBM, n’ont pas leur pareil pour recevoir et servir leurs clients.

Photo et montage Jérôme Chapman

Ce restaurant reste l’un des lieux mythiques de la belle cuisine italienne à Monaco. Ici, chaque recoin est imprégné du passage des grands de ce monde : stars du cinéma, hommes d’affaires célébres, ou encore membres de la Jet-Set locale et internationale. Tous ont fait une halte gourmande chez les frères Guasco. D’Aristote Onassis à Bill Gates, en passant par Andy Warhol, Franck Sinatra, Silvester Stallone, Mike Jaegger, Jean-Paul Belmondo et beaucoup autres… La liste est longue. Chaque table a ses secrets d’alcôve… discrètement gardés en mémoire par Ennio et Leo. Formés à la belle école de la S.B.M dans les années 60 et 70, ils connaissent tous les registres de belle cuisine et du service haut de gamme et savent recevoir avec élégance. De leurs racines italiennes, ils ont imprégné leur carte mêlant couleurs et saveurs typiques : Jambon San Daniele, minestrone, tortellini” Grand-Mère”, ravioli au beurre et à la sauge, spaghetti aux gambas, penne all’arrabiata, osso buco, foie de veau à la vénitienne, côtes d’agneau à la menthe, tiramisu… On n’oubliera pas non plus la grande spécialité de la maison en saison : les fameux gnocchis à la truffe blanche d’Alba… Un must tant pour le goût, tant pour le prix… Mais ici tout est plaisir et on ne compte pas. Un esprit “Dolce Vita” qu’aime la clientèle. En salle, on apprécie le service souriant, efficace et rapide de Bruno et Christian… fidèles assistants des frères Guasco ainsi que les superbes flamingos de Vincente, guitariste espagnol attaché à la maison. Une table pleine de charme.