Il y a quelques jours, Emmanuel Ruz, chef et propriétaire du restaurant Lou Fassum à Plascassier, recevait une délégation d’élèves de l’Ecole Alain Ducasse au Brésil.
Chapeauté par David Mansaud (Chef Executif – Alain Ducasse Rio de Janeiro – Cours de Gastronomie), le groupe a fait l’honneur de sa présence au restaurant Lou Fassum. Une superbe menu avait été concocté par Emmanuel Ruz afin de faire découvrir les belles saveurs de nos régions.
© Kevin Mamelin
Ce fût l’occasion pour Kevin Mamelin (Pêcherie Azuréenne à Mouans Sartoux) de faire découvrir les belles richesses des terroirs marins français. Kevin Mamelin est le méticuleux fournisseur de prestigieuses tables et chefs étoilés de la région cannoise.
Cette belle journée découverte permit à tous les élèves présents (Ecole Alain Ducasse de Rio de Janeiro) de savourer l’excellente cuisine d’Emmanuel Ruz… A suivre
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