Agecotel 2016 a connu un immense succès. Originalité et convivialité étaient aussi au rendez-vous de cet agréable salon professionnel. Visiteurs satisfaits, exposants et chefs enchantés, cette édition 2016 d’Agecotel signe une qualité grandissante pour ce salon pas comme les autres.
D’ailleurs Joël Robuchon, Président d’honneur du Salon a confirmé : « Ce qu’il y a de bien à Agecotel, c’est que lorsqu’on tourne la tête à gauche on voit quelque chose et lorsqu’on tourne la tête à droite, on voit quelque chose de tout à fait différent ». Une ambiance conviviale fortement ressentie de façon unanime à l’occasion de tous les concours confirme bien que la 27ème édition d’Agecotel fût un excellent cru avec 165 exposants et 11 915 visiteurs. Un salon qui vise d’abord la qualité. Alors, Rendez-vous dans 2 ans, du 4 au 7 février 2018 pour la 28ème édition. AGECOTEL 2016: Résultats des Concours !
Paul Obadia et Raymonde Gazan © Aline Gérard
AGECOTEL 2016: Résultats des Concours
Coupe du Monde des Ecaillers
du 31 janvier 2016 – Président du Jury : Fabrice SIBILIA
1er : Christian Bouvier (Grèce)
2ème : Francisco Pires (Portugal)
3ème : Mickaël Lenoir (France)
Les écaillers © Aline Gérard
1er ProAm Agecotel des Maitres Restaurateurs région PACA
du 1er février 2016 – Président du Jury : Jean Claude GUILLON
1er : Le Chef et Maître Restaurateur Stéphane Avelin (Au Caprice des deux, Saint-Tropez)
et son invité : Monsieur José Cobos, ancien Capitaine de l’OGCN et adjoint au sport de la Ville de Nice
Plat : Tournedos Rossini « truffes » recette revisitée par Stéphane Avelin
pour le concours « ProAm » 2016 Agecotel
2ème : Christophe JOURDREN et Philippe LARVARON
3ème : Chun WANG et Martine HESS
Neptune d’Or
du 1er février 2016 – Président du Jury : Stéphane COCO
1er : Rocco Seminara (La salle Empire)
Plat : Turbot meunière, pommes croustillantes, Perles de pied de cheval, jardinière croquante et Homard breton, riz vénéré à la verveine, sucs acidulés.
2ème : Chahrazad Bougamza (Les Terres Blanches)
3ème : Eric Rabazzani (La Place de Mougins)
Prix Gloria Maris : Tetsu YOSHIDA, Four Seasons Hotel George V Paris
Trophée Culinaire Bernard Loiseau
du 2 février 2016 – Président du Jury : Dominique LOISEAU
1er : David Gremillet, l’Esturgeon (Poissy)
2ème : Grégory Borkowski, Grand Parc du Puy du Fou
3ème : Frédéric Pouilly, La maison du chef (Ardres)
Dominique Loiseau et les disciples d’Escoffier © Aline Gérard
Main d’Or au féminin élèves
du 2 février 2016 – Président du Jury : Dominique LOISEAU
1ère : Jennifer Capelle-Grandet (ICFA Bordeaux, Coach Norbert Gimenez)
Plat : Déclinaison autour du Turbot : Turbot en écailles de potimarron et croûte de noisettes, Betterave en Rubicube (orange-gingembre), Panais (en palet et cromesquis coco-citron vert) et sauce hollandaise marine
2ème : Alyssa BERGER (Lycée des métiers Georges Frèche, Montpellier)
3ème : Pauline GILLET (Lycée les Portes de Chartreuse, Voreppe)
Prix Gloria Maris : Pauline GILLET
Trophée de la meilleure baguette de tradition française des A-M
du 2 février 2016
1er : Sébastien Blanc – Biolangerie Blanc (Nice)
2ème : Stéphane Lapalme – Le Pain d’Olivier (Mougins, salarié)
3ème : Ludovic Ray (France) – Boulangerie des Alpes (Séranon, artisan)
1er Trophée Cacao Criollo Agecotel
du 3 février 2016 – Avec Pascal LAC
1er : Cédric Servella – Hôtel Negresco
2ème : Clément Cornet – Chocolaterie L’oiseau d’Or
3ème : Jimmy Matyasi (France) – Pâtisserie Matyasi
Concours : L’expérience et le savoir-faire du Maître d’hôtel
du 3 février 2016 – Présidents du Jury : Antonio FOCHI et Dominique MILARDI
1er : Julien Barthélémy
2ème : Sébastien Gandon
3ème : Benoit Parengo
© Aline Gérard
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