Jacques Chibois: 20 ans à La Bastide Saint Antoine à Grasse

Depuis son ouverture en 1996, la Belle Bastide de Jacques Chibois n’en finit pas de séduire moult gourmets de tout pays. Entourée de plus de 1500 oliviers millénaires et d’autres plantes provençales, complantés sur de superbes restanques, la Bastide Saint-Antoine cultive son âme méditerranéenne à merveille. Cette année la belle Bastide fêtait ses 20 ans.

Jacques Chibois: L’âme méditerranéenne

Lieu de villégiature des Kennedy ou encore des Rolling Stones, cette ancienne demeure du XVIIIème siècle a été restaurée par la grâce de Jacques Chibois selon des méthodes anciennes afin de lui conserver une patine très « campagne toscane ». Jacques Chibois y conjugue l’art de vivre dans une luxueuse simplicité.

Jacques Chibois – Bastide Saint Antoine © Bastide Saint Antoine

Jacques Chibois: aubergiste haut de gamme

Chef passionné et étoilé, Jacques Chibois, est aussi devenu hôtelier, depuis 2000, en proposant 16 luxueuses chambres et suites aux ambiances exquises, certaines provençales, d’autres contemporaines. L’hôtel a été classé 5 étoiles en 2009 pour l’ensemble de ses prestations. Renommée mondialement, la table de Jacques Chibois est aussi valeur sure… Personnalités de tous bords: hommes politiques, d’affaires, stars du cinéma entre autres ne se lassent jamais de revenir à la Bastide Saint Antoine pour se régaler… Et pour cause, la cuisine de Maître Jacques s’exprime toujours en délicatesse et pleine saveur: « papillon de langoustines Jacques Chibois en émulsion »; « Saint-Jacques en carpaccio, sauce pilée aux truffes noires »; « homard bleu au beurre fumé première asperges aux senteurs d’estragon,jus corsé de carcasse »; « dos de veau accompagné de ses asperges étuvées, écume et copeaux de truffe »; « poitrine de volaille marbrée de sa sauce aux truffes, accompagnée de légumes d’un pot-au-feu » entre autres.

Méditerranée et terroirs de Provence

De recettes en recettes dédiées aux belles saveurs de Méditerranée et des terroirs de Provence, Jacques Chibois vous convie à profiter de bonheurs gastronomiques uniques, rythmés par ses inspirations de saison.

« A l’hiver, la truffe Tuber Melanosporum, ses menus tout truffes et son marché (en janvier); Au printemps la fête de l’huile d’olive, les asperges, morilles, cabris, agneau et veau; A l’été, la cuisine legère et rafraîchissante, tomates, fraises et poissons de retour de pêche; A l’automne, ses champignons et gibiers et premiers feux de cheminée. » nous confirme Jacques Chibois avec sourire et passion.

© Bastide Saint Antoine

Jacques Chibois: Acteur du tourisme local

Au fil des ans, Jacques Chibois est devenu aussi un acteur important de la promotion de la région et du pays grassois en faisant participer les producteurs locaux autour de très médiatiques manifestations culturelles, d’événements de prestige ou encore de séjours à thèmes autour des arômes et des fragances (en partenariat avec les parfumeries grassoises).

 « Dans notre ville, la Capitale des Parfums, Jacques Chibois est un incontournable promoteur du développement économique et touristique du Pays de Grasse et même de notre région. » nous confie Jérôme Viaud, Maire de Grasse et passionné de gastronomie authentique.

Ainsi dans sa belle Bastide Saint Antoine, entre talent et générosité, Jacques Chibois signe une belle contribution au service de la gastronomie française et de ses amateurs.