Arnaud Ronxin et le Frère Marie-Pâques © 2010 – Jérôme Chapman
Concoctés avec brio par le chef Christian Arnaud Ronxin, ancien chef exécutif du Pavillon Hédiard, la carte invite a de copieuses et inventives agapes : poissons (Maison Balicco, un des meilleurs fournisseurs régionaux) rôtis, grillés, meunière ou à la plancha, crevettes servies en brochette, blancs de seiche, foie gras poêlé au raisin chardonnay cuvée Saint Cézaire de Lérins, magret de canard au vin Saint Honorat de Lérins, bouillabaisse, camerone à la plancha ou encore risotto arborio aux gambas… complétées à l’ardoise par de sympathiques menus à prix d’amis. Il ne faudra pas oublier d’accompagner chaque met par une des exceptionnelles et subtiles cuvées (blancs et rouges) élaborés par les moines de l’abbaye sous l’égide bienveillante du Frère Marie Pâques. Et oui, ici les moines exploitent avec passion un vignoble de 8 hectares produisant à chaque millésime: vins, eaux de vie et liqueurs de grande qualité, qui défendent avec panache leurs couleurs et nectars divins dans de nombreux restaurants étoilés de France ou aussi dans les plus hautes institutions de la République tels l’Hôtel Matignon, le Palais de l’Élysée ou encore l’Assemblée nationale. A la Tonnelle, la tentation est à son apothéose. Et le Péché de gourmandise y a reçu une sainte et solennelle bénédiction! Ita mouetur mundus!
Restaurant La Tonnelle
Abbaye Notre Dame de Lérins
Île Saint Honorat – 06400 Cannes – France
Tél. : +33 4 92 99 54 08
Réouverture le 17 décembre 2010
Internet: www.tonnelle-abbayedelerins.com
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