Franck Lafon, chef des cuisines du Café de Paris Monte-Carlo

Salle du Café de Paris Monte-Carlo © Jérôme Chapman

Franck Lafon est devenu le nouveau chef de la célèbre Brasserie de Monte-Carlo depuis début septembre 2016. Formé auprès de Mario Muratore, chef de l’hôtel de Paris, et Franck Cerrutti, Franck Lafon a su gravir tous les échelons au sein de S.B.M.  Monte-Carlo, et fut chef à Côté Jardin avant d’intégrer le Café de Paris.

En 2016, le Café de Paris Monte-Carlo renovait sa célèbre salle pour créer une ambiance encore plus chaleureuse et raffinée. A l’automne 2016, un nouveau chef de cuisine a été nommé, c’est Franck Lafon.

Membre de l’équipe de Jean-Claude Brugel, Franck Lafon avait déjà montré ses belles aptitudes et qualités de chef de cuisine et manager. En effet, Stefano Brancato, le directeur du Café de Paris Monte-Carlo, a eu la bonne idée de choisir un membre de son équipe pour prendre en main les destinées gourmandes de la célèbre brasserie monégasque.

Franck Lafon © Jérôme Chapman

Formé à belle école, Franck Lafon, assisté par Laurent Sturbois son second, maîtrise avec brio tous les grands classiques culinaires… dont les fameux plats canailles et mets de tradition du Café de Paris Monte-Carlo: andouillette de Troyes et pommes frites ; tête de veau tiède sauce gribiche et pommes vapeur ; loup de la méditerranée grillé au fenouil ; sole entière petit bateau meunière ou grillée ou encore l’excellent Paillard de veau.

© Jérôme Chapman

A la carte et aux menus, la mise en scène des produits est aussi à l’honneur toute l’année : spécialités de saison, suggestions du jour ainsi que semaines gastronomiques thématiques. Le Café de Paris Monte-Carlo resplendit ainsi de mille saveurs d’ici et d’ailleurs.

On n’oublie pas la belle et lumineuse terrasse Parisienne, avec son bar-patio, face au célèbre Hôtel de Paris et au Casino de Monte-Carlo, ainsi que le salon Bellevue situé en étage, pour recevoir mariages, cocktails chics ou banquets, événements de prestige, soirées thèmatiques ou privées. Fort de ses belles prestations le Café de Paris Monte-Carlo reste un lieu incontournable en toutes occasions. Ainsi vont les plaisirs de la bonne cuisine au Café de Paris Monte-Carlo, fondé en 1868 par François Blanc et le Prince Charles III de Monaco. Transformé et rénové plusieurs fois, Le Café de Paris est lié étroitement à l’histoire de la Principauté de Monaco.

© Jérôme Chapman