Ferran Adrià et son frère Albert sont les initiateurs d’un nouveau concept avec Tickets Bar ouvert l’an passé à Barcelone. Situé sur l’historique avenue Paral-lel, Tickets ne désemplit pas… On se déplace du monde entier pour déguster les tapas revisités par les célèbres frères Adrià. Pas moins de 2 mois d’attente avec réservation en ligne. Entre [...]
Formé auprès des plus grands du moment, René Redzepi est un chef hyper doué et créatif. Auprès de Ferran Adrià et Thomas Keller, il a appris à exprimer son propre sentiment en cuisine. En 2003, il ouvre Noma à Copenhague, restaurant dédié à la cuisine du Nord. Originaire de Macédoine, René Redzepi a fait ses [...]
Ferran Adrià est certainement le chef le plus imité, le plus contreversé et aussi le plus médiatisé de la planète. Anticonformiste et génialement imaginatif, Ferran Adrià met en scène une cuisine sans frontière créative aux inspirations avant-gardistes osées. Un style qui ne laisse pas indifférent. Photo : © Francesc Guillamet De l’apéritif à la fin [...]
Surprenante, décoiffante, voir même déroutante, la cuisine de Denis Martin ne cessera d’étonner. Dans le même esprit conceptuel que Ferran Adria ou Heston Blumenthal, le « petit suisse de Vevey » nous fait découvrir à chaque création de menu, des plats de plus en plus « fous ». Qu’en pense-t-il? Denis Martin en pleine réflexion [...]
Dans la lignée de Ferran Adrià ou d’Heston Blumenthal,Thierry Marx étonne, déroute parfois. Il fait partie de ces chefs pour lesquels la cuisine doit évoluer comme la société…et celle-ci se doit de suivre le mouvement pour correspondre au style de vie actuel. Quelle est votre démarche en matière de cuisine? T.M. : J’essaie de comprendre [...]
Photo : Francesc Guillamet Magazine Références : La philosophie du travail, est-elle importante dans votre cuisine ? F. A. : Oui, beaucoup. Je pense que la philosophie dans le travail est primordiale. Et pour l’acquérir, il faut prendre le temps d’accumuler des expériences et d’avoir de l’expérience. Pour forger ma philosophie de travail j’ai mis [...]
Ferran Adrià : « Il me parait clair aujourd’hui qu’à travers toutes les interviews que j’ai données, tout le “monde culinaire” doit considérer que je suis le pionnier de la cuisine moléculaire, ou le créateur ou encore son plus grand représentant. Je n’exagère rien quand je dis tous les jours on me fait la référence [...]
À quelques pas du Pont Charles, de la place Malá Strana et de l’église Saint-Nicolas, l’hôtel Aria est merveilleusement situé au coeur du « Petit Côté ». Aménagé dans un bâtiment historique et décoré par Rocco Magnoli, et Lorenzo Carmellini, l’hôtel s’ouvre sur les superbes jardins baroques Vrtba. Le Lobby Ultime refuge des amoureux de [...]
Situé dans la quartier de la Barceloneta, sur le port de Barcelone, à 75 m d’altitude, tout en haut d’une tour métallique (gare de téléphérique Ferry Aérien du Port dont la partie haute a été transformée en restaurant), le restaurant Torre d’Alta Mar, dirigé par Oscar Manresa, grand gaillard jovial à l’allure dynamique et propriètaire [...]
