« Je pense que c’est Gilbert Bécaud qui a inventé le Café Pouchkine dans sa chanson Nathalie, à l’époque le Café n’était pas encore ouvert » nous confie -t-il en ajoutant… « Aussi je me rappelle que ma grand-mère me disait qu’il y avait en effet, il y a bien longtemps, un Café Pouchkine sur la place du même nom… c’était dans les années 50… Un café où venaient de nombreux artistes… Mais il a été fermé. Pour ma part, je voulais créer un Café Pouchkine, certes en hommage à notre plus grand poète… Mais aussi pour recréer la cuisine russe du 18e siècle dans une ambiance appropriée… Cependant il n’y avait pas d’emplacement en ville à l’époque. J’ai même demandé au Maire de Moscou… Mais par chance, quelques mois plus tard, après ma première demande, celui-ci me fait savoir qu’un emplacement était disponible, mais à “une seule condition” me dit-il… “C’est d’ouvrir pour le bicentenaire de la naissance de Pouchkine”… le 6 juin 1999… Finalement je n’ai eu que 6 mois pour tout construire, agencer, recruter le personnel et faire tout le reste… j’ai tenu mon engagement et j’ai ouvert l’actuel Café Pouchkine, voilà pour l’histoire!

Aujourd’hui, le Café Pouchkine est connu dans le monde entier. C’est vraiment devenu un lieu de légende. Le rez-de-chaussée s’ouvre sur un bar (en bois de cerisier) et un restaurant où l’on peut déguster de la très bonne cuisine russe. Au premier étage se trouve une autre salle de restaurant plus formelle (avec une bibliothèque contenant 15.000 ouvrages anciens) où est servie de la haute cuisine russe ou française proposée par notre chef russe : Andrei Makhov. Cette salle est surmontée d’une mezzanine avec un autre restaurant et un bar… Et plus on monte plus c’est cher… C’est le principe du Café Pouchkine ».

De la salade Olivier (du nom du chef français qui l’a conçue), au fameux dessert du Café Pouchkine en passant entre autres par les petits pâtés à la Russe, les pelminis maison (raviolis sibériens), le « Boeuf-Stroganoff » ou encore la Côtelette de veau « Pojarski », l’esprit du Café Pouchkine est le reflet authentique de la cuisine du 17e et 18e siècles… De nombreux plats sont inspirés des grands livres des cuisiniers des Tsars. A cette époque, la culture et la cuisine française étaient particulièrement à l’honneur en Russie. Dirigé avec maestria par Nikolai Gribov, le Café Pouchkine est une des destinations gourmandes incontournables de la capitale russe… Célébrité ou anonyme, on vient du monde entier déjeuner ou dîner au Café Pouchkine. Le livre d’or contient d’ailleurs des dédicaces d’hôtes prestigieux tels Meryl Streep, Angelina Jolie, Helmut Kohl, Shimon Peres, Bill Clinton ou encore Nicolas Sarkozy entre autres.