« Je pense que c’est le talentueux Gilbert Bécaud qui a vraiment inventé le Café Pouchkine dans son immortelle chanson Nathalie. A l’époque le Café n’avait pas encore ouvert » nous confie Andrey Dellos en ajoutant… « Aussi, je crois me rappeler que ma grand-mère avait confirmé l’existence d’un Café Pouchkine, il y a fort longtemps … Dans le courant des années 50… Un café que fréquentaient de nombreux artistes de tous bords… Ce café a été fermé par la suite. En ce qui me concerne, j’ai vraiment voulu créer un « vrai Café Pouchkine », certes en hommage à l’un de nos plus grands poètes… Mais de surcroît pour faire renaître et revivre la belle et bonne cuisine russe du 18e siècle dans un contexte d’ambiance de l’époque… Mais il n’y avait pas de belle adresse disponible en ville pour créer le Café Pouchkine. J’avais même fait la demande au Maire de Moscou… Mais sans succès ! Par chance, quelques mois après, celui-ci me confirma qu’un emplacement de prestige était libre, mais à la seule et unique condition: « Ouvrir pour la commémoration du bicentenaire de la naissance de Pouchkine … le 6 juin 1999… ! » me fit-il savoir… Au final, j’ai du tout finaliser en 6 mois … Un engagement que j’ai tenu en ouvrant le Café Pouchkine à la date prévue, voilà pour l’histoire du Café Pouchkine à Moscou!

Café Pouchkine à Moscou

Le Café Pouchkine est aujourd’hui connu dans le monde entier. Au rez-de-chaussée un bar (en bois de cerisier) et quelques tables de restaurant pour boire un verre ou déguster de la bonne cuisine russe. Au premier étage: une autre salle de restaurant plus formelle avec sa bibliothèque riche de 15.000 ouvrages anciens. Ici est servie une cuisine russe plus sophistiquée et quelques beaux génériques de la gastronomie française concoctée avec finesse par le chef russe : Andrei Makhov. Cette salle est surmontée d’une mezzanine où l’on trouve un autre restaurant et un bar… Les prix y sont plus élevés… Plus on monte plus c’est cher… C’est le principe du Café Pouchkine ».

De la salade Olivier (du nom du chef français qui l’a conçue), au fameux dessert du Café Pouchkine en passant entre autres par les petits pâtés à la Russe, les pelminis maison (raviolis sibériens), le « Boeuf-Stroganoff » ou encore la Côtelette de veau « Pojarski », l’esprit du Café Pouchkine est le reflet authentique de la cuisine du 17e et 18e siècles… De nombreux plats sont inspirés des grands livres des cuisiniers des Tsars. A cette époque, la culture et la cuisine française étaient particulièrement à l’honneur en Russie. Dirigé avec maestria par Nikolai Gribov, le Café Pouchkine est une des destinations gourmandes incontournables de la capitale russe… Célébrité ou anonyme, on vient du monde entier déjeuner ou dîner au Café Pouchkine. Le livre d’or contient d’ailleurs des dédicaces d’hôtes prestigieux tels Meryl Streep, Angelina Jolie, Helmut Kohl, Shimon Peres, Bill Clinton ou encore Nicolas Sarkozy entre autres

En 2010, une pâtisserie Café Pouchkine s’est ouverte à Paris, au rez-de-chaussée du magasin Printemps Haussmann, sous la houlette de Emmanuel Ryon, Mais cela n’a rien à voir avec celle de Moscou. A Moscou, la pâtisserie du Café Pouchkine se trouve entre le Café Pouchkine et le restaurant Turandot sur le Tverskoï Boulevard. A Paris, la pâtisserie Pouchkine ne bénéficie pas d’un aussi bel emplacement, mais ne remet pas en cause la talent d’Emmanuel Ryon.

Le légendaire Café Pouchkine
Café Pouchkine
26/5 Tverskoï Boulevard
Moscou – Russie
Tél. +7 495 229 55 90