Au deuxième étage du Fairmont Grand Hotel Geneva, Giancarlo Pagano enchante le convive en signant de pures partitions gourmandes « Vero come in Italia ».
En effet, ce talentueux chef est un passionné de belle cuisine et de tradition. Dans l’assiette, la gastronomie chante l’Italie « A cappella» . Offrant une vue imprenable sur le lac et les Alpes, le restaurant Il Vero propose une cuisine italienne de qualité.
Le vrai frito misto © Fairmont Grand Hotel Geneva
« Ce restaurant au concept authentique et traditionnel où le goût et les produits sont mis en avant. C’est réellement l’Italie qui s’invite à la table. » nous confirme Thierry Lavalley.
Au restaurant Il Vero, le chef Giancarlo Pagano joue ainsi l’esprit Dolce Vita dédié aux saveurs ensoleillées des terroirs transalpins: « Battuta di branzino, Carpaccio de loup, déclinaison d’amandes »; « Fritto misto “Il Vero”, calamari, gamberi e pesce del giorno; Insalata di sucrina e gamberi »; « tagliatelles fraîches maison à la truffe d’été » ou encore « Costoletta di vitello “Orecchia d’Elefante” alla milanese, rucola e pomodorini » entre autres… Carte courte, mais produits d’excellente qualité.
A noter: le Vitello tonnato est exceptionnel. À ne pas râter non plus l’excellent « Tiramisu Il Vero » ou le délicieux Baba : « Limoncello d’Amalfi, frutti rossi ». Côté salle, cette belle gastronomie bénéficie d’un service efficace et élégant. Une sympathique table genevoise pour déjeuner ou dîner face au lac Léman.
Giancarlo Pagano: Il Vero – Fairmont Grand Hotel Geneva
Fairmont Grand Hotel Geneva
Quai du Mont-Blanc 19,
1201 Genève, Suisse
Téléphone :+41 22 908 90 81
Internet: www.fairmont.com/geneva
© Fairmont Grand Hotel Geneva
Giancarlo Pagano: Il Vero – Fairmont Grand Hotel Geneva
Texte: Jérôme Chapman© Fairmont Grand Hotel Geneva
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