Fotografiska | Art de voir, penser, goûter | Tallinn

Fotografiska © Jérôme Chapman

Fotografiska Tallinn est un concept de renommée internationale, créé à Stockholm. C’est tout d’abord un centre d’art photographique, un lieu de rencontre où l’art, la bonne cuisine, la musique, le design et une manière de penser ouverte se concentrent.

L’ensemble Fotografiska Tallinn est composé de plusieurs galeries d’expositions, de salles événementielles, d’un café, d’un restaurant ainsi que d’une boutique d’art et de photographie. Le concept Fotografiska veut créer un lieu de prise de conscience global se concentrant sur le pouvoir de la photographie afin sensibiliser et créer un impact positif sur la société. Cet état d’esprit est bien intégré dans tout ce que est présenté à Fotografiska Tallinn.

Fotografiska © Jérôme Chapman

« Elever le niveau de conscience, remettre en question ce que nous mangeons, buvons et prenons pour acquis, incitant ainsi la société à adopter des habitudes plus durables, voilà le message » nous confirme Peeter Pihel, chef de cuisines du restaurant.

Dans son Restaurant au dernier étage «Bar & Rooftop Terrace», Peeter Pihel applique le principe «de la feuille à la racine, du nez à la queue». «Nous utilisons tous nos produits locaux frais au maximum, qu’il s’agisse de préparer un plat dans la cuisine ou de mélanger un cocktail derrière le bar » commente-t-il.

Fotografiska © Jérôme Chapman

Fort d’une expérience mondiale acquise en Estonie, Suède et France, Peeter Pihel, qui fut aussi chef de la présidence estonienne au Conseil de l’Union Européenne, signe une cuisine délicieuse et inattendue: «chou frisé et joue de porc, trempette aux herbes»; «Peaux d’artichaut de Jérusalem croustillantes, crème d’artichaut » ou encore «Tartare de carottes, kimchi de chou de printemps, jaune d’oeuf vieilli au miso de pain de seigle». Insolite et goûteux. Sur la terrasse ou en intérieur, la table est vraiment à découvrir.

Fotografiska © Jérôme Chapman