Pour faire face à la demande très diversifiée des grands chefs de cuisine comme des particuliers exigeants, la société girondine Sturgeon, 1er producteur de caviar d’élevage de France, a redéfini son haut de gamme. Comme dans la haute couture, elle a aussi redessiné ses modèles de boîtes. Six versions de marque « Sturia » sont désormais disponibles, autant de richesses gustatives qui s’adaptent bien à la recherche de nouvelles saveurs en cuisine :
• La sélection « Grand Chef » : mise au point grâce aux exigences des grands chefs, elle propose un caviar de couleur claire ( la couleur la plus claire du moment ), avec un grain brillant et ferme, bien détaché. Cet élégant caviar exhale une note de noisette fraîche.
• La sélection « Prestige » : elle se distingue par la taille des œufs supérieure à 0,30mm. C’est un caviar qui se veut irréprochable.
• La sélection « Primeur » : il s’agit d’un caviar jeune, de quelques semaines. Il possède un goût de noisette particulièrement délicat.
• La sélection « Oscietra » : ce caviar provient d’une espèce différente de celle élevée en France (l’Acipenser Baerii), le Persicus. C’est un caviar avec un grain très ferme souvent clair.
Par ailleurs, les anciennes boîtes deviennent : • Pour la qualité « classique » : avec étiquette noire, bandeau bleu clair. • Pour la qualité « vintage » (caviar vendu plus cher que la qualité classique car il est soumis à une sélection bien définie) : avec étiquette noire, bandeau bleu marine.
Cette nouvelle gamme a tout pour séduire les grands cuisiniers comme les gastronomes avertis.
Sturgeon : 21 rue de la Gare – 33450 – Saint-Sulpice et Cameyrac
Tel : (33)05.56.30.27.94
www.caviaretprestige.com
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