Marché de la Truffe 2022 | Jacques Chibois | Grasse

Présentation du 26e Marché de la Truffe en présence de Mr Jérôme Viaud, Maire de Grasse © Jérôme Chapman

La 26ème édition du marché de la truffe à Grasse aura lieu le samedi 8 janvier 2022 à la Bastide Saint Antoine chez Jacques Chibois, à partir de 9h30, et le dimanche 16 janvier au Rouret.

Dans le cadre de cette 26ème année, les marchés de la truffe, à Grasse et au Rouret, rassembleront certainement de très nombreux amateurs et curieux. Entre repas gastronomiques, présentations de truffes, produits agricoles régionaux, démonstrations de chiens truffiers, ateliers dégustation, l’édition 2022 de cette manifestation a pour objectif de mettre en avant le dynamisme et la richesse de l’agriculture locale française.

Lors la conférence de presse du lundi 18 octobre 2021, à la Bastide Saint Antoine à Grasse, en présence de Mr Jérôme Viaud, Maire de Grasse, Michel Santinelli, Président du Syndicat des Trufficulteurs des Alpes Maritimes, annonçait la tendance de la saison 2021-2022, soulignant une production correcte et mettant en avant la démarche sérieuse de la Fédération Régionale des trufficulteurs (FRT) pour valoriser la truffe et ainsi lutter contre les tromperies manifestes des consommateurs, par le biais d’une action engagée par la FRT afin de mieux mettre en avant la truffe provençale face aux truffes étrangères qui n’offrent pas forcément toutes les garanties de production dans le respect de l’environnement.

Afin de garantir la bonne truffe, le syndicat des trufficulteurs des Alpes Maritimes a formé, avec la fédération régionale PACA et un chercheur en biologie, 40 trufficulteurs contrôleurs qui sont capables non seulement de déterminer visuellement les espèces de truffes mais aussi sont équipés d’un microscope performant capable d’étudier les spores et leur appartenance pour une détermination sans faille.

En dernier recours, nous faisons également appel à une analyse génétique. C’est dire l’importance que nous accordons à ce que les truffes vendues par le syndicat soient d’une garantie absolue de la bonne truffe « tuber mélanosporum »- confirme Michel Santinelli

L’affiche de cette 26ème édition du Marché de la Truffe est artistiquement signée par Joseph Dadoune, artiste européen, qui travaille à la confluence de la vidéo, de la photographie, de la performance, du dessin, de l’architecture et de l’action sociale. Il s’est fait connaître au début des années 2000 en France et en Israël grâce à son film « Sion » (2006-2007)

Grasse: Marché de la Truffe samedi 8 janvier 2022

• 9h30 ouverture du marché au public, vente de truffes et de produits agricoles locaux
• 10h30 1ère démonstration des chiens truffiers
• À partir de 11h : dégustation de mets truffés sur la place du marché
• 11h30 2ème démonstration des chiens truffiers
• 12h00 3ème démonstration des chiens truffiers
• 12h15 apéritif d’honneur
• 15h00 4ème démonstration de chiens truffiers
• 17h00 tirage au sort du grand concours : un panier garni composé de tous les produits présents sur le marché avec 250 g de truffe tuber melanosporum
• 17h30 fin du marché

Le Rouret: Marché de la Truffe dimanche 16 janvier 2022

• 9h à 12h visite commentée du champ truffier expérimental (départ en bus à partir de 9h devant la mairie et noria toute la matinée jusqu’à 12h30)
• 10h à 16h démonstration du travail des chiens truffiers
• 11h intronisation des chevaliers de la Confrérie des Rabassiers du Rouret
• 15h à 16h conférence sur « la truffe et sa sexualité » et la charte de la Fédération des Trufficulteurs pour garantir la bonne
truffe aux consommateurs
• 16h30 démonstration d’un plat truffé par le chef Daniel Ettlinger
• 17h dégustation de mets truffés préparés par les chefs du clos Saint Pierre