Donatas Burneika, Hotel F&B Manager of the Year 2026 au Grand Hotel Vilnius

Donatas Burneika @ European Hotel Awards 2026

Dans un grand hôtel urbain, le Food & Beverage ne constitue pas un service isolé : il accompagne le client du petit-déjeuner au dîner, du bar au room service, de la réunion au banquet. Au Grand Hotel Vilnius, cette continuité prend place dans un établissement où gastronomie, patrimoine et hospitalité internationale se rencontrent au cœur de la capitale lituanienne. Donatas Burneika y est distingué Hotel F&B Manager of the Year 2026 aux European Hotel Awards.

Donatas Burneika, F&B Manager du Grand Hotel Vilnius, Curio Collection by Hilton, reçoit la distinction Hotel F&B Manager of the Year 2026. Cette reconnaissance porte sur une fonction stratégique de l’hôtellerie contemporaine : coordonner une expérience de restauration cohérente dans un environnement où les attentes varient selon les moments de la journée, les profils de clientèle et les usages de l’hôtel.

Le F&B comme colonne vertébrale de l’expérience hôtelière

Situé face à Cathedral Square, entre le centre de Vilnius et la vieille ville, le Grand Hotel Vilnius compte 93 chambres et suites. Son offre de restauration s’organise notamment autour du restaurant Telegrafas et du Dukes Lounge & Bar, auxquels s’ajoutent le room service et les prestations liées aux réunions et événements. Dans cet ensemble, le F&B Manager occupe une position transversale : il doit assurer la continuité entre cuisine, salle, bar, banqueting et service hôtelier.

Cette transversalité constitue l’une des difficultés les plus intéressantes du métier. Une restauration d’hôtel doit être capable de répondre aussi bien à un petit-déjeuner matinal qu’à un déjeuner d’affaires, un dîner gastronomique, un cocktail ou un événement privé. Les équipes, les rythmes et les attentes ne sont jamais exactement les mêmes, mais le niveau de service doit, lui, conserver sa cohérence.

© Grand Hotel Vilnius, Curio Collection by Hilton

Telegrafas, gastronomie et identité de Vilnius

Le restaurant Telegrafas occupe une place particulière dans cette proposition. Hilton le présente comme une table de cuisine européenne moderne travaillant les produits saisonniers, dans un décor tourné vers Cathedral Square, et précise sa présence dans le Guide Michelin. L’environnement lui-même donne du sens à cette restauration : l’hôtel, construit en 1900, fut successivement lié au trésor national puis au bureau central du télégraphe de la ville.

Le F&B participe ainsi directement au récit du lieu. Il ne s’agit plus seulement de servir correctement un repas mais de faire correspondre l’assiette, le rythme de service, le cadre et la personnalité de l’établissement. Dans une collection comme Curio Collection by Hilton, où l’identité propre de chaque hôtel occupe une place importante, cette cohérence devient essentielle.

© Grand Hotel Vilnius, Curio Collection by Hilton

Coordonner les rythmes d’un hôtel international

La fonction exercée par Donatas Burneika se situe au centre de ces différents flux. Le F&B Manager doit faire dialoguer la qualité du produit avec la précision opérationnelle, le service avec la gestion des équipes, l’expérience individuelle avec les contraintes d’un établissement qui reçoit simultanément résidents, clientèle locale, voyageurs d’affaires et événements.

Cette dimension managériale est essentielle. Derrière un service qui paraît fluide au client se trouvent des horaires, des approvisionnements, des briefs, des coordinations entre cuisine et salle, des séquences événementielles et une multitude de décisions quotidiennes. Le véritable niveau d’un département F&B se mesure alors moins à l’effet spectaculaire qu’à sa capacité à maintenir cette qualité dans la durée.

© Grand Hotel Vilnius, Curio Collection by Hilton

La logique de la distinction Hotel F&B Manager of the Year 2026

La distinction Hotel F&B Manager of the Year 2026 s’inscrit dans la philosophie des European Hotel Awards, qui considèrent leurs reconnaissances comme une sélection qualitative et non comme une compétition de popularité. Pour une fonction F&B, cette lecture prend particulièrement en compte la cohérence du service, le leadership opérationnel et la contribution du département à l’expérience globale de l’hôtel.

Dans le cas de Donatas Burneika, la reconnaissance met en perspective son rôle au sein d’un établissement où le Food & Beverage occupe une place forte dans l’identité du séjour : restaurant, lounge, service en chambre, réunions et événements forment un ensemble qui doit fonctionner avec la même précision. La distinction valorise ainsi moins un moment isolé qu’une culture de la continuité.

Le Board des European Hotel Awards a notamment retenu la capacité de Donatas Burneika à inscrire le Food & Beverage dans l’expérience générale du Grand Hotel Vilnius. La régularité du service, la coordination entre les différents points de restauration, le management des équipes et la nécessité de répondre à des clientèles et à des usages très différents constituent autant d’éléments qui donnent à cette fonction une dimension déterminante dans le fonctionnement quotidien d’un hôtel international.

L’Award distingue ainsi un professionnel dont la responsabilité ne se limite ni à la restauration ni à la gestion d’une salle. Elle consiste à assurer la cohérence de toute une chaîne de service et à faire en sorte que la qualité gastronomique, l’organisation et l’attention portée au client participent à une même expérience hôtelière.

La remise de l’Award à Bordighera

Le 28 septembre 2026, Donatas Burneika a rejoint au Grand Hotel del Mare Resort & Spa, à Bordighera, les dirigeants d’hôtels, propriétaires, professionnels de l’hospitalité, personnalités du tourisme et partenaires réunis pour la huitième édition des European Hotel Awards.

Après les interviews, les activités médias et le cocktail de bienvenue, la cérémonie a débuté à 20 heures. L’annonce de la distinction Hotel F&B Manager of the Year 2026 a mis à l’honneur Donatas Burneika et le Grand Hotel Vilnius devant une assemblée réunissant plusieurs générations et plusieurs métiers de l’hospitalité européenne.

Cette remise mettait également en lumière la place prise aujourd’hui par le Food & Beverage dans les grands hôtels. La restauration, les bars, les banquets et les événements ne constituent plus des activités complémentaires au séjour : ils participent pleinement à l’identité d’un établissement, à son attractivité et à la relation qu’il entretient avec sa clientèle locale comme internationale.

Le cocktail de bienvenue du Grand Hotel del Mare

La soirée avait commencé à 18 heures par le cocktail organisé par les équipes du Grand Hotel del Mare. Ce premier temps de rencontre entre les invités reposait déjà sur une prestation Food & Beverage complète, associant cuisine, préparation des produits, service des boissons et circulation des différentes propositions dans les espaces de réception.

Le cocktail proposait notamment des huîtres Gillardeau au citron de Sorrente accompagnées de Champagne, des crevettes enveloppées de kataifi, de petits pains moelleux au saumon norvégien et fromage frais aux herbes, un tartare de thon au sésame et à la sauce teriyaki, du jambon cru San Daniele accompagné de figues et de miel, ainsi qu’un risotto Acquerello au Champagne.

Dans le contexte de la distinction attribuée à Donatas Burneika, cette séquence rappelait très concrètement la diversité du métier de F&B Manager. Un cocktail rassemble dans un temps court des exigences de production, de présentation, de service et d’accueil tout en laissant aux invités la liberté de circuler, d’échanger et de profiter du moment.

Le dîner de gala, au cœur du savoir-faire Food & Beverage

À l’issue de la cérémonie, le dîner de gala a prolongé la soirée autour d’un menu préparé par le Chef et la brigade du Grand Hotel del Mare. Après un amuse-bouche, les convives ont découvert des ravioli à la Burrata di Andria sur crème de courgettes trombetta, bisque de crustacés et tartare de crevettes.

Le plat principal proposait un filet de bœuf argentin, sauce Brunello, écrin de pommes de terre à la truffe et mille-feuille de légumes. Un vin blanc et un vin rouge du Château La Calisse accompagnaient également le dîner. Pour conclure, le Chef avait imaginé un Napoleon cake personnalisé aux couleurs des European Hotel Awards et du Grand Hotel del Mare, suivi du café et d’une sélection de petits fours.

Un dîner de gala de cette nature mobilise toutes les composantes d’un service de restauration : cuisine, salle, boissons, coordination des tables et enchaînement des différents temps du repas. L’objectif reste pourtant très simple du point de vue du convive : être reçu avec attention, profiter du menu et partager la soirée dans les meilleures conditions.

Cette exigence rejoint directement la fonction exercée quotidiennement par Donatas Burneika au Grand Hotel Vilnius : faire travailler ensemble des métiers différents afin que l’expérience du client reste cohérente du début à la fin du service.

Le Grand Hotel del Mare, hôtel hôte de l’édition 2026

La tenue des European Hotel Awards à Bordighera a bénéficié de l’engagement du Grand Hotel del Mare Resort & Spa, de ses propriétaires, de sa direction et de ses équipes. Leur confiance et leur disponibilité ont permis d’accueillir dans l’établissement les différentes séquences de cette huitième édition, depuis les activités médias de l’après-midi jusqu’au dîner de gala.

Sous la direction d’Alessandro Dorrucci, General Manager du Grand Hotel del Mare, les équipes de cuisine, de salle, d’accueil, de restauration, de technique et de coordination ont participé au déroulement de la manifestation. Les European Hotel Awards ont ainsi pu s’appuyer sur les compétences d’un établissement hôtelier directement impliqué dans l’accueil de ses invités.

Une organisation internationale mobilisant des expertises spécialisées

La soirée du 28 septembre constitue l’aboutissement d’un travail engagé plusieurs mois auparavant. Platinium Publications de Presse, société organisatrice des European Hotel Awards, coordonne la préparation de l’événement avec des professionnels spécialisés dans plusieurs domaines : sélection et suivi des lauréats, relations avec les établissements et les partenaires, protocole, invitations, presse, éditorial, photographie, audiovisuel, outils numériques, production et logistique.

À l’approche de la cérémonie, ces différents métiers doivent converger avec ceux de l’hôtel hôte et des équipes partenaires présentes sur place. L’organisation d’un événement international repose ainsi sur la coordination de compétences distinctes, chacune intervenant à une étape précise de la préparation et de la réalisation de la soirée.

Le travail se poursuit après l’événement avec d’autres opérations spécialisées : sélection et traitement des photographies, montage des interviews et des vidéos, publications éditoriales, relations presse, diffusion numérique, référencement et valorisation des lauréats. L’organisation couvre donc l’ensemble du cycle de l’événement, de sa préparation à sa communication post-cérémonie.

Partenaires et savoir-faire réunis à Bordighera

Les European Hotel Awards 2026 ont également réuni autour de l’événement des partenaires issus de différents secteurs liés à l’hôtellerie, au luxe et à l’art de vivre. MG. Entreprise, partenaire institutionnel historique des European Hotel Awards, accompagne depuis l’origine le développement et la continuité de la manifestation.

Marcy Paris, représentée par Marcy de Soultrait, apportait son expertise de la Corporate Couture et des vêtements professionnels destinés notamment aux établissements de luxe. Pour un univers comme le Food & Beverage, où la tenue des équipes participe directement à la présentation du service et à l’identité d’un établissement, ce savoir-faire trouve naturellement sa place parmi les métiers associés à l’hospitalité.

Le groupe D.ROITEL, avec les maisons Henryot & Cie et Dissidi, représentait pour sa part les métiers d’art, l’ébénisterie, le mobilier haut de gamme et l’aménagement sur mesure. Restaurants, bars, salons et espaces de réception font partie des lieux dans lesquels ces savoir-faire contribuent à la qualité et à l’identité de l’expérience hôtelière.

Techno Car Luxe, représentée par Hassen Ayari, accompagnait l’événement dans le domaine du transport haut de gamme. Divine Saffron, représentée par Marghana Sayed-Sharq, figurait également parmi les partenaires de cette édition.

DSC Digital Mountain Consulting, Ludivine Langlois, Maitza Mezzadri et Guide Chambertain ont eux aussi participé, dans leurs domaines respectifs, à l’organisation, à la production ou au rayonnement des European Hotel Awards.

La couverture éditoriale et audiovisuelle de la soirée

La dimension médiatique constituait un autre volet de l’édition 2026. Le Bureau de Presse Pascale Venot, partenaire presse et média des European Hotel Awards, était présent à Bordighera avec Pascale Venot, fondatrice et directrice de l’agence, accompagnée d’Émilie Delbos et d’Éléonore Jalou.

Forte de plus de 70 collaborateurs, l’agence développe depuis de nombreuses années une expertise dans les univers de l’hôtellerie de luxe, du tourisme haut de gamme et du lifestyle. Sa présence auprès des European Hotel Awards contribue à inscrire l’événement et ses lauréats dans un environnement professionnel où les relations presse et la diffusion de l’information occupent une place essentielle.

La couverture internationale de la cérémonie s’appuyait également sur Kateřina Srbková, journaliste tchèque qui réalise les interviews des lauréats des European Hotel Awards, ainsi que sur Žaneta Jakubauskaitė, journaliste et blogueuse venue de Lituanie. Ces interventions permettent de recueillir les réactions des professionnels distingués et d’enrichir la documentation éditoriale et audiovisuelle de chaque édition.

Références Hôteliers Restaurateurs International, média partenaire historique des European Hotel Awards, accompagne pour sa part l’événement à travers la préparation et la publication des articles consacrés aux lauréats, les contenus éditoriaux, le référencement et leur diffusion auprès des professionnels du secteur.

Cette couverture se prolonge par la chaîne YouTube des European Hotel Awards, qui accueille les présentations et contenus vidéo consacrés aux lauréats, tandis que Deliciae.tv reprend et valorise les interviews réalisées autour de la manifestation. Travel-and-Luxury.com participe également à cette diffusion dans un environnement éditorial international consacré au voyage et à l’art de vivre.

Articles, interviews, photographies et vidéos assurent ainsi une continuité après la cérémonie et permettent à la distinction reçue par Donatas Burneika, comme à celles des autres lauréats, de disposer d’une visibilité éditoriale qui se prolonge au-delà du rendez-vous de Bordighera.

Vilnius, gastronomie et hospitalité internationale

Avec cette distinction décernée lors des European Hotel Awards 2026, le Grand Hotel Vilnius confirme également la place prise par la capitale lituanienne dans l’hospitalité européenne contemporaine. Au cœur de cette évolution, le Food & Beverage reste l’un des territoires où se rencontrent le plus directement identité locale, standards internationaux et qualité humaine du service.

https://youtu.be/6EI-enT_yZQ

European Hotel Awards 2026 Partners

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