Depuis son arrivée dans les cuisines du restaurant le Mas des vignes au sein de l’hôtel Dolce Frégate à Saint-Cyr sur mer, en tout début de saison estivale, Patrice Lafon a trouvé une belle maison pour exprimer sa créativité et prouver son savoir-faire.
Patrice Lafon – Gourmandises au Dolce Frégate : Sous la houlette de Pierre Sancho, directeur général du Dolce Frégate à Saint-Cyr sur mer, Patrice Lafon assure avec brio, de carte en carte, une maestria certaine dans la mise en avant des beaux terroirs de Méditerranée. Cet originaire du Sud-Ouest de la France a toujours eu ses racines dans le terroir.
© Jérôme Chapman – www.referenceschr.com
Elève de Jean-François Rouquette (chef du Hyatt Paris Vendôme), Patrice excelle dans la conception de beaux classicismes culinaires exprimés de façon contemporaine. Chaque matin, il part à la découverte de beaux produits pour honorer sa cuisine des meilleures saveurs.
© Jérôme Chapman – www.referenceschr.com
On admire son «lapin de Bourgogne en déclinaison : rognonnade de râble, le carré rôti, les épaules confites dans leur jus et les cuisses comme un gigot» ou encore son «succulent pigeon Mieral rôti sur coffre, champignons du moment et capuccino d’ail confit». Et on s’en régale. Ainsi au Mas des Vignes, la gastronomie trouve sa juste mesure dans les inspirations de Patrice Lafon, qui peaufine sa philosophie et son savoir-faire.
Dolce Frégate
Le Mas des Vignes
Lieu dit Fregate, Route de Bandol,
83270 Saint-Cyr-sur-Mer – France
Tél.: +33 4 94 29 39 39
Internet: www.dolcefregate.fr
© Jérôme Chapman – www.referenceschr.com
© Jérôme Chapman – www.referenceschr.com
Étiquettes : gastronomie, Patrice Lafon
