Raingeard, Degenne et Catala: Dîner à Six mains à la Bégude

En ce début de mois de novembre, Jorge Gonzalez, Karl Ruiz et Gabriel Degenne ont eu la bonne idée d’organiser un dîner à « Six Mains ». Patrick Raingeard, talentueux chef étoilé du Cap Estel à Eze et Vincent Catala, créatif chef pâtissier, avaient accepté l’invitation de Gabriel Degenne pour concocter un superbe repas à trois têtes et six mains…

© Aline Gérard

Une bonne idée qui s’est transformé en succès, le restaurant Le Ciste a fait le plein, en ce début de mois de novembre, où les premières rigueurs automnales font baisser le thermomètre…

© Aline Gérard

Afficionados du Château de la Bégude, clientèle VIP et personnalités s’étaient donnés rendez-vous pour goûter les dernières créations de ce talentueux trio gourmand. « Ravioles de foie gras, trompettes de la mort, velouté de potiron, syphon bacon » ; Saint-Jacques snackées au chrorizo, jus de mangue, balsamique, crèmeux panais »; « mignon de veau cuit en basse température, polenta crèmeuse au thym, girolles » et pour finir en beauté « délicat carpaccio de butternut confit, pelargonium et marrons grillés », chaque plat était un vrai délice.

© Aline Gérard

Cette très belle partition gourmande, orchestrée avec brio par Patrick Raingeard, Gabriel Degenne et Vincent Catala, fût unanimement saluée par l’ensemble des convives. Entre Champagne Collet, Vins blancs du Château Rasque et autres sélections, la soirée fut égayée par de belles harmonies « mets et vins » et un service élégant supervisé par Karl Ruiz (directeur du restaurant) et assuré par son équipe de salle.

Encore une belle initiative gastronomique de Jorge Gonzalez et ses collaborateurs du Château de la Bégude… A refaire …

Le Château de la Bégude
Adresse : Golf Opio Valbonne, Route de Roquefort, 06650 Opio – France
Téléphone : +33 4 93 12 37 00

Internet: www.chateau-begude.com

J. Gonzalez- Vincent Catala-Patrick Raingeard-Karl Ruiz- Gabriel Degenne © Jérôme Chapman