Tout récemment Philippe De Santis (propriétaire du Domaine de Majastre) et Jérôme Chapman (éditeur du magazine Références Hôteliers Restaurateurs) ont convié une vingtaine de convives à une dégustation d’un menu « tout Truffes » concocté par Morgan Barra, le jeune et talentueux chef du Domaine de Majastre.
Morgan Barra et Philippe de Santis entourés de tous les invités © 2013 – DR Jérôme Chapman
Avaient répondu présents: Le Café de Paris à Monte-Carlo, représenté par Stefano Brancato (directeur général), Jean-Claude Brugel (chef des cuisines – MOF) et Patrice Guillet, (chef adjoint) ; le Grand Hôtel Cannes, Hugues Raybaud (directeur général), et Sébastien Broda (chef des cuisine 1* michelin); Le Cap Estel: Babette Moraglio (directrice d’exploitation) et Patrick Raingeard (chef de cuisine – 1* Michelin et Gault et Millau d’Or 2013 – PACA); Le Concorde à Vidauban: Alexandre Viale (propriétaire et chef de cuisine) et sa chef de partie; L’Hôtel de Mougins: Grégory Mirer (chef de cuisine); la société Orru Group Hédis: Frédéric Ferrero (directeur général); Nicexpo: Paul Obadia (directeur général); Bos Equipement: Philippe Provenza (directeur export); Taste Tree: Bart Van Kessel (distributeur de produits gastronomiques); La société Dolce Caffe: Thierry Mirville (PDG France – et importateur des Cafés Incas). On notait aussi la présence de Luc Botasso (représentant les Taxis Cannois) ainsi que celle de Jérôme Viaud (conseiller général de Grasse Nord), venu en ami pour découvrir les belles saveurs des produits de terroir du Haut Var.
Morgan Barra et les chefs invités © 2013 – DR Jérôme Chapman
En guise d’amuses-bouche à l’apéritif, Bart Van Kessel proposa une dégustation de produits ibériques très haut de gamme (destinés uniquement aux restaurants gastronomiques). Entre Capuccino aux cèpes et truffes, agneau confit aux truffes, brouillade de truffes de Majastre et dessert lacté aux lamelles de truffes et caramel, l’ensemble des joyeux convives présents purent apprécier le talent de Morgan Barra, le jeune chef du Domaine de Majastre.
Jérôme Viaud, Paul Obadia et un ami © 2013 – DR Jérôme Chapman
En fin de repas, tous les invités furent dirigés vers la truffière du domaine afin de suivre un cavage de truffes par Nicolas et son chien. Les plus gourmets suivirent Philippe De Santis dans sa cave pour profiter d’un achat de truffes pour les fêtes de Noël.
Cavage de truffes avec Nicolas © 2013 – DR Jérôme Chapman
Ce déjeuner amical permit ainsi à tous de profiter d’une escapade originale et pas comme les autres aux portes des Gorges du Verdon par une belle journée ensoleillée. A refaire !
Domaine de Majastre
Philippe De Santis
Route de Moustiers
Bauduen – 83630 – France
Tél.: +33 4 94 70 05 12
Inforamtions utiles: Forfait : 110 euros par personne (chambre pour une nuit, petit déjeuner compris + Dîner: menu tout truffes, apéritif,desserts, vin à volonté, café et démonstration de cavage de truffes avec chien-truffier sur le domaine) .
Frédéric Ferrero, Philippe De Santis, Luc Botasso, Thierry Mirville © 2013 – DR Jérôme Chapman
Philippe Provenza, Babette Moraglio, Grégory Mirer, Sébastien Broda © 2013 – DR Jérôme Chapman
Philippe Provenza, Babette Moraglio, Jean-Claude Brugel, Patrick Raingeard, Sébastien Broda © 2013 – DR Jérôme Chapman
Hugues Raybaud, Stefano Brancato, Alex Viale © 2013 – DR Jérôme Chapman
Morgan Barra © 2013 – DR Jérôme Chapman
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