Ce restaurant est fermé
Sur la place de la mairie à Vidauban dans le Var, le bistrot gourmand d’Alexandre Viale ne cesse d’enchanter le convive. Plats de terroir autour des produits de saison ; poissons, viandes et petits légumes ; Le bonheur se joue dans l’assiette, été comme hiver au gré des inspirations du chef.
Alexandre Viale au Concorde avec Fethy et Tahar © 2013 jérôme Chapman
Au Concorde à Vidauban, Alexandre Viale, digne successeur d’Alain Bœuf, honore les saisons d’une cuisine sincère et généreuse. Retours de marché du jour présentés à l’ardoise ou spécialités du chef à la carte, les belles saveurs n’ont rien à envier aux restaurants semi-gastronomiques. La vérité gourmande est dans l’assiette, un brin rustique, et préparée avec panache, un peu comme à la maison: «foie gras mi-cuit maison »; « artichauts violets à la barigoule »; « vol au vent de foie gras poêlé aux morilles »; « fricassée de ris d’agneau et morilles » ou encore « ragoût de homard et st-jacques, tagliatelles de légumes sauce cardinal, râpée de truffe (Philippe De Santis) au champignon de saison »… C’est bon et copieux. Moralité, on en redemande…
Le Homard par Alexandre Viale © 2013 jérôme Chapman
A cela, on ajoute quelques bons vins de région tel le Domaine du Loou de Daniel Di Placido (Coteaux Varois), le service souriant de Fethy et Tahar, les deux fidèles maîtres d’hôtel de la maison, et une belle terrasse pour dîner en été: la table séduit.
Le Concorde
9 Place Georges Clemenceau, 83550 Vidauban
Tél +33 4 94 73 01 19
L’agneau par Alexande Viale © 2013 jérôme Chapman
