Le Café de Paris fut fondé en 1868 par François Blanc et le prince Charles III de Monaco, à la même époque que Monte-Carlo, son Casino et l’Hôtel de Paris. Baptisé à l’origine « Café Divan ». Il sera plusieurs fois tranformé jusque dans les années 1930. Complétement rénové en 1988 dans le style Belle Époque (années 1900), inspiré des vieux bistrots parisiens, le Café de Paris est la brasserie incontournable de la Principauté de Monaco. Sous l’œil bienveillant de Stefano Brancato, le directeur de lieux, Jean-Claude Brugel, le chef des cuisines, et Elio Rossi, son second, composent une cuisine dans l’esprit de cette mythique institution.
l’équipe du Café de Paris Monte-Carlo © 2012 Jérôme Chapman
Renommé pour ses plats canailles et ses mets tradition, ce café de légende est aussi reconnu pour la qualité de ses desserts. Et de son côté, Cyril Natta, le chef pâtissier, n’a pas son pareil pour concevoir de multiples desserts originaux, tout en panache et belles couleurs. Le Café de Paris a toujours été réputé pour ses excellents desserts même improvisés. Cette notoriété légendaire remonte à l’année 1896, date à laquelle Henri Charpentier, jeune pâtissier au Café de Paris (disciple d’Escoffier), créa la célèbre crêpe Suzette par inadvertance pour le Prince de Galles (futur roi Édouard VII).
Salle du Café de Paris © 2012 – S.B.M
Aujourd’hui c’est Cyril Natta qui orchestre avec talent les fines partitions sucrées du Café de Paris. Avec le geste sûr, chaque saison est l’occasion pour lui de s’exprimer de façon singulière. Fin de repas ou tea time, les fines pâtisseries ont toujours leur cote d’amour auprès des plus gourmands qu’ils soient stars de cinéma, de télévision, personnalités sportives, hommes politiques ou simples clients. Stefano Brancato et ses brigades peuvent être fiers d’un pâtissier aussi talentueux dont le travail vient toujours apporter sa touche finale aux prestations proposées par le chef des cuisines Jean-Claude Brugel (Meilleur Ouvrier de France).
Dessert de Cyril Natta © 2012 – Jérôme Chapman
Lieu de rendez-vous incontournable sur la place du Casino, le Café de Paris, propose toute l’année de nombreuses manifestations autour de la gastronomie: champignons, cuisine Sud Africaine (septembre) ; banc de l’écailler et Oktoberfest 2012 (octobre); cuisine monégasque, gastronomie russe (novembre). Ainsi la fête gourmand continue à chaque saison entre plats canailles, carte brasserie tradition et même dégustation de trilogie de caviar Kaspia (proposée par la société CCK). Côté festivités privées et banquets, ceux-ci se déroulent au Salon Bellevue, situé en premier étage. Aussi, avec sa terrasse, ouverte toute l’année, le Café de Paris offre à sa clientèle un espace de quiètude fantastique. Avec 230 employés (serveurs, maîtres d’hôtel et cuisiniers), qui assurent le service en continu, du petit-déjeuner à tard dans la nuit, le Café de Paris est vraiment la plus grande brasserie haut de gamme de la Côte d’Azur et Monaco. On y sert jusqu’à 2.700 couverts par jour avec un service toujours exemplaire.
Café de Paris
Place du Casino
98000 – Principauté de Monaco
Tél. : +377 98 06 76 23
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