Fusions Inattendues au Cinc Sentits

Photo : ©2007 Jérôme Chapman – Restaurant Cinc Sentits – Chez Amelia et Jordi Artal

La fusion est bien au rendez-vous dans ses plus belles expressions. Jordi Artal n‘hésite jamais à sortir du conventionnel avec des saveurs nouvelles ou inattendues pour le meilleur du goût. Au hasard de la carte, les créations ne manquent pas : « foie Gras à la coca et spätlese au Riesling », « cochon de lait ibérique, velouté de châtaigne, purée de tomate douce » ou « salade Valdeón au bleu, pommes caramélisées, bonbon de noix et huile de noix » en entrée, à faire suivre par le « loup sauvage de Méditerranée, crustacées et ravioli à l’encre de seiche, crème d’aioli » , le « carré d’agneau, “cep” croustillant, crème caramélisée et réduction de jus d’agneau», la « queue de boeuf désossée, braisée lentement, pommes de terre parmentier », le « cochon de lait ibérique, pomme en deux textures, miel de vin rouge » ou encore la « poitrine de canard, oignons caramélisés de vin rouge ». Côté salle, c’est Amelia qui supervise le service, apportant son sourire et ses conseils de table en table… suggérant mets et vins…avec de judicieuses sélections. Ici le plaisir, c’est aussi de découvrir toute la richesse des terroirs viticoles espagnols, comme un excellent Electio Xarel.lo ( vin catalan – région de Penedès)ou encore un Aalto (Appellation Ribera del Duero)… La carte des vins est vraiment bien pensée en totale harmonie avec les créations de Jordi Artal. Cinc Sentis, situé dans un quartier très « tendance » de Barcelone, est une table surprenante et actuelle qui vaut vraiment la visite.