L’Auberge de la Chèvrerie chez Cynthia et Yann Eber

Cynthia et Yann Eber © Jerome Chapman

Situé à quelques minutes d’Obernai et de Rosheim, l’Auberge de la Chèvrerie de Cynthia et Yann Eber est une belle découverte gourmande.

Avec sa vue imprenable sur le « Piémont des Vosges » et le Mont Sainte Odile, l’Auberge de la Chèvrerie vous est une table vraiment surprenante… De l’extérieur, on ne se doute absolument pas, que cette simple bâtisse, jouxtant une bergerie, cache une excellente table gastronomique. C’est vraiment une belle surprise…

© Jerome Chapman

A l’accueil et au service, c’est Cynthia qui orchestre plein sourire, mettant le convive « aux petits soins ». A peine passé l’entrée, une jolie salle manger chaleureuse invite aux découvertes gourmandes signées Yann Eber: « toast de foie gras de canard tourbé »; « buchette de chèvre frais de la ferme rôtie, poêlée d’héliantis au beurre salé et pommes rubiettes »; « magret de canard de la ferme Schmitt, fleurs de sureau et polenta dorée »…

© Jerome Chapman

Le bonheur est dans l’assiette. Côté dessert, on craque carrément avec le « sablé, crémeux calaminais, émulsion de vanille et sorbet Côte d’Azur »… !!! Une cuisine surprenante et savoureuse qu’on aimera mettre en harmonie avec les excellents vins de la cave de l’auberge: « Pinot gris barrique, vignoble du vieux Moulin à Rosheim »; « Pinot blanc 2016, cuvée La Tulipe, Domaine Neumeyer à Mosheim » ou encore « pinot noir en fût de chêne 2015, Vignoble du Vieux Moulin à Rosheim » entre autres. A noter, les pains sont fait maison.

© Jerome Chapman

Yann Eber est un autodidacte, mais quel chef talentueux ! On adore le raffinement de sa cuisine, les produits du terroir et la philosophie de ce jeune chef. Ici point de cuisine égocentrique, mais que du plaisir pour les papilles du convive, laissant ainsi la part belle au goût authentique.

Bravo Yann, votre cuisine mérite tous les éloges. Les recettes sont très bien élaborées, mariant les saveurs tout en harmonie et sans complications particulières. Une table qui vaut vraiment le détour.

* Yann Eber: Après de nombreux stages qui ont complété sa formation: à La Cheneaudière du temps de Jean Paul Bossée; avec Jean Luc Soisson (ex chef étoilé) est venu à plusieurs reprises dans sa cuisine; avec Nicolas Rollet, pour la pâtisserie et chocolat, avec Thierry Delabre (Panadero Clandestino) pour la boulangerie et panification au levain naturel sans oublier avec son ami Clément Fleck.

Yann Eber connait aussi le métier d’éleveur / fromager. Il ai exercé plusieurs années le métier avec ses parents, en s’occupant particulièrement de la fabrication de fromages de chèvre et leur commercialisation.

La Salle de La Chevrerie © photo Boris Selke