Julien Allano, Côté Bistro gourmand… à la Ferme Chapouton

© Alain Maigre

L’insatiable Julien Allano a eu la bonne idée de transférer son bistro dans une ancienne ferme à quelques enjambées de l’hôtel et du restaurant Au Clair de la Plume. Ainsi, c’est dans la Ferme Chapouton, que le bistro accueille le convive.

Construite en 1760, en bordure du village de Grignan, la Ferme Chapouton connut de nombreux aménagements au cours des 18ème et 19ème Siècle. La famille Chapouton est bien renommée dans le village, elle a donné deux maires au village de Grignan : Dieudonné (1878-1881) et Maurice (1959-1971). Françoise Chapouton (1925-2012), éditrice, épouse en 1946 le célèbre peintre Nicolas de Staël (1914-1955), avait fait de la Ferme sa maison de vacances.

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Ouverte au public en 2015, la société de Julien Allano a acquis la bâtisse au 1er juillet 2017, et a souhaité rendre au lieu son nom de toujours « La Ferme Chapouton ».

Aujourd’hui, celle-ci accueille un hôtel de 9 chambres et un bistro gourmand (distingué d’un Bib Gourmand par le guide Michelin). Pour faire plaisir au convive, Julien Allano et son équipe, propose un cuisine traditionnelle de qualité, à base de produits frais, à déguster au coin du feu en hiver ou sur la terrasse aux beaux jours, tout en profitant d’une vue exceptionnelle sur le Château de Grignan.

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La grande salle à manger est tout à fait propice aux bonnes agapes: «potimarron en fin velouté, viennois à la noisette torréfiée»; «bœuf en tartare au couteau, chips maison, moutarde à l’ancienne»; «saumon fumé maison, agrumes et wasabi»; «foie gras des landes mi-cuit, brioche toastée, figue, balsamique»; «joue de cochon confite, écrasé de pommes de terre, oignons, châtaignes»; «dos de cabillaud rôti, haricot mogette, chorizo» ou encore «truffe d’hiver en risotto d’épeautre crémeux au parmesan, truffe tuber melanosporum». Que du bonheur.

Côté hôtel, les chambres sont idéales pour passer les vacances dans le calme du village de Grigan. Par ailleurs, la Ferme Chapouton est un lieu original pour les mariages et banquets.

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