Parfois, très vite, le rêve mène à la réalité. Et c’est ce qui arriva au chef Christopher Hache, 30 ans, originaire des Yvelines, quand il se retrouva dès 2009, responsable d’une brigade de 60 cuisiniers à l’hôtel de Crillon Paris ! Bercé par l’amour du savoir parfaitement cuisiner grâce à une grand-mère aubergiste, un papa cuisinier [...]

« Aucun livre de cuisine ne remplacera la véritable passion d’un cuisinier ! » lance d’emblée, le chef Alain Solivérès, professionnel reconnu à l’unanimité ! Le restaurant gastronomique Taillevent, c’est depuis 1950, l’histoire d’un lieu en quête d’excellence dans un quartier huppé de la capitale mais c’est surtout celle d’une famille qui a su perpétuer [...]

« Il n’y a pas de plus grande satisfaction que de donner le meilleur de soi-même ! » lance, d’emblée le chef étoilé, Eric Briffard. Au Four Seasons-George V, un palace parisien, le chiffre 5 rappelle avec bonheur nos 5 sens ! Deux étoiles… une troisième aurait été bien méritée pour ce chef hors du commun [...]

Le restaurant Jamin, rue de Longchamp, dans le seizième a été racheté il y a un an et demi par une équipe de professionnels au parcours sans fautes. David Tomasini et Alain Pras sont les deux responsables, sortis non pas de la cuisse de Jupiter mais de celle des frères Troisgros puis de… Guy Savoy ! [...]

Dans le monde fermé de la grande restauration, il existe trois initiales gravées : MBC… Après une ouverture difficile, le nouveau restaurant de Gilles Choukroun, rue du Débarcadère, dans le 17ème arrondissement de Paris, est devenu l’adresse incontournable. On connaissait déjà le caractère bien trempé de cet étoilé lorsqu’il défendit les plus dignes mouvements culinaires revendiqués [...]

Maillol, Chanel, Poiret, Lalique… Paris… 1921. L’Art Nouveau met en lumière ses artistes novateurs : architectes, couturiers, sculpteurs… Qui, en cette année d’exception ne rivalise pas d’imagination insufflée par Dame nature ? Ernest Hemingway, un célèbre écrivain américain, quitte le port de New-York pour tomber amoureux de notre capitale, la 22ème course cycliste inaugure le pavé de [...]

Du room service à la direction générale d’hôtel, Laurent Ebzant a gravi tous les échelons dans le métier. Successeur de Philippe Zuber (en poste à Séoul) au Hyatt Regency Paris Madeleine, Laurent Ebzant continue le travail d’excellence de son prédecesseur dans un cadre de travail unique. Quelles ont été vos motivations pour débuter dans le [...]

Considéré comme l’un des meilleurs chefs de cuisine de la nouvelle génération, Jean-François Piège aime la belle cuisine, il incarne le savoir-vivre et le savoir-faire à la française. Jean-François Piège est un grand passionné et un perfectionniste acharné. Chef de file de la génération Ducasse, il veille aux destinées du restaurant des Ambassadeurs depuis février [...]

Elégant et discret « Boutique Hôtel », avec ses 86 chambres et suites, le luxueux Hyatt Regency Paris – Madeleine est situé sur le très parisien boulevard Malesherbes, à quelques pas de la Place de la Madeleine et des théâtres. Dirigé avec Maestria par Philippe Zuber (directeur général), cet hôtel est un must de raffinement [...]

La salle de l’Arpège © Aurore Deli Privilégier l’authenticité, restituer la pureté, rendre le produit meilleur ou retrouver son caractère originel. C’est tout le travail d’Alain Passard, dans son restaurant L’Arpège, qui tel un musicien, suit ses plus profondes inspirations et y voit un moyen d’approfondir son art. Talentueux interprète des saveurs du monde végétal, [...]

Philippe Mille, second au Meurice, rafle la médaille de bronze au Bocuse d’Or. « Nous avons tenu à donner le nom de « Jardins à la française, hommage à Lenôtre » à nos compositions culinaires ! » dit d’emblée Philippe Mille qui, depuis plus d’un an et demi était déterminé à monter sur les marches du podium Bocuse [...]

Passionnée et talentueuse, Flora Mikula a su faire de son restaurant une table reconnue. Situé dans au cœur du fameux triangle d’or parisien, « les Saveurs de Flora » est un lieu cosy, jouant belle cuisine à prix d’amis. Chez Flora Mikula, décor baroque et belles saveurs Originaire de la région d‘Avignon et issue d’une [...]

Dans le cadre du salon Agecotel (3 au 6 février 2008) le société EBH-Arts de la Table, représentée par son P.D.G. Emmanuel Barge, présentera de nombreuses nouveautés et collections dont notamment les collections de couverts et de matériels de service traités avec un revêtement issu des nouvelles technologies réalisé en nitrite de titanium et zirconium [...]

La ville de Puebla, au Mexique, a été en novembre 2007 le théâtre du cinquième Congrès International de Slow Food. Cet événement a rassemblé 600 délégués provenant du monde entier : ils ont élu les organismes dirigeants et ont décidé des lignes stratégiques à adopter pour le développement de l’association, des projets de défense de [...]

Depuis l’ouverture de sa boucherie le 1er avril 1998, Hugo Desnoyer ne cesse de faire des heureux. Il est considéré aujourd’hui comme un des meilleurs artisans bouchers de la place parisienne. Et succès faisant, il vient juste de s’agrandir, il y a quelques semaines, en passant d’un petit local de 45 m2 (25 rue Mouton-Duvernet [...]

Au côté d’Alain Senderens, un chef chevronné et talentueux, Jérôme Banctel entouré d’une équipe de professionnels passionnés : Philippe Saint Romas et Frédéric Claudel(les chefs en second) acommpagné de Donald Gisclon (chef pâtissier), ensemble ils ont tout réinventé pour « faire de la cuisine d’étoilé sans les prix d’un 3 étoiles », en jouant notamment [...]

Energique et consciencieuse, Hélène Darroze a su acquérir au fil des ans, la philosophie d’une grande cuisinière qui sait exprimer avec sincérité ses émotions gourmandes. Respectée et reconnue par ses pairs et l’ensemble de la presse gastronomique, elle a su se faire une place dans le monde élististe de la haute cuisine française. Photo : [...]

Travailleuse, ambitieuse et surtout passionnée, Hélène Darroze s’est investie pleinement dans son métier de cuisinière. En quelques années, elle a réussi à faire de son restaurant une table reconnue…et doublement étoilée. Photo : Philippe Schaff – Portrait d’Hélène Darroze Que de chemin parcouru depuis décembre 1990, quand Hélène Darroze commence humblement sa collaboration en qualité [...]

Le Guide Lebey par Claude Lebey. Conçu intelligement, le nouveau Guide Lebey des restaurants de Paris, dans sa 21e édition totalement « relookée », permet de découvrir 648 tables, visitées au moins une fois dans l’année précédent sa sortie. Du beau travail ! On y trouve entre coups de coeur et palmarès des meilleures tables, [...]

Les Parents des Lièvres à L’Orangerie à Paris C’est Vendredi 30 novembre 2007 à midi, rue Saint-Louis à Paris que l’Association des Parents des Lièvres s’est réunie à L’Orangerie (chez Conchita et Michel Del Burgo) pour une dégustation de « Lièvre à la Royale » exceptionnelle. Une dégustation commentée Sylvain Groslier (Veneur) : « Conchita [...]