Au Vieux Moulin, Saveurs franches et délicatesse

éverine et Eric Laghi © Au Vieux Moulin

Niché au Nord de l’Alsace, le restaurant de Séverine et Eric Laghi vous accueille en toute convivialité. Prés de la cheminée ou autour du pôele en faïence, l’esprit chaleureux est de mise.

Cuisine authentique purement Alsacienne et gastronomie française sont les musts du Vieux Moulin. Eric Laghi est un chef amoureux des produits locaux et il les travaille toujours avec passion.

S’inspirant des saisons, il propose une cuisine gourmande de terroir. On aime sans modération sa fameuse Bouchée à la Reine qui lui a valu une Médaille d’or en 2012, ainsi que son Foie gras d’Alsace qui fût élu Meilleur Foie Gras des Restaurateurs en 2009. Ce fidèle des traditions excelle aussi avec sa tarte flambée au feu de bois (voir l’article). A la carte, les convives adorent son «foie gras d’oie poêlé aux pommes caramélisées», l’un des musts du restaurant.

© Au Vieux Moulin

Par ailleurs, carte et menus annoncent d’excellentes tentations gourmandes: «Poêlée de Saint-Jacques sur salade de mesclun»; «Filet de boeuf Charolais au Pinot Noir d’Alsace, oignons frits»; «Maigre sauvage, risotto, bouillon huile d’olive, orange, carotte, citron et miel» ; «Suprême de poulet Label Rouge d’Alsace farci au foie gras d’oie» ou quelques autres spécialités Alsaciennes au choix.

Pour la partie dessert, il ne faudra pas râter la surprenante Bombe glacée aux effluves d’eau de vie de framboises d’Alsace et son coulis. Cette fameuse «Eisbombe mit Himbeere Schnaps» d’Eric Laghi est un vrai régal. La carte des vins et des digestifs est riche en bonnes bouteilles, ce qui fait le bonheur des connaisseurs. Côté accueil et service, c’est Séverine Laghi qui met les convives «aux petits oignons».

Une table très accueillante et chaleureuse. Membre des Maîtres Restaurateurs et des Chefs d’Alsace, Eric Laghi honore les vraies valeurs des traditions culinaires et il le dit: «Cuisinier, c’est un métier !». (Au Vieux Moulin est référencé dans Master-Guide International)

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