Cuisine Bio-Moléculaire: Le Projet de Marc Veyrat à Prague

Marc Veyrat, Katarina Jacques (Député de la République Tchèque) et Martin Bursik (Vice-Premier Ministre et Ministre de l’Ecologie) © 2009 – Droits réservés – Alan Pajer

En quelques jours (à la mi-février) Marc Veyrat a séduit les tchèques et les gourmets praguois. Reçu comme une star à l’hôtel Aria dans le quartier de la Malá Strana (www.ariahotel.net), Marc Veyrat accompagné de son épouse, Caroline, a enchaîné conference de presse, interviews, visites, dégustations, déjeuners et dîners à train d’enfer pour présenter un projet d’implantation d’un « Centre Européen de Cuisine Bio-moléculaire » et d’une « Fondation Marc Veyrat » en République Tchèque, projet initié par deux célèbres architectes tchèques: Peter Suske et Zdeněk Rajniš (Groupe IPA).
Ce projet comprend la création d’un restaurant biologique en pleine forêt à quelques minutes de Prague (à Beroun), d’un hôtel, d’une école de cuisine (professionnelle) et d’un laboratoire de recherche moléculaire sur les plantes. Dénommée “L’Auberge de la Clairière” (Hospody na mytinkach), les différentes bâtisses seront conçues de bois et de briques en terre sèche et elaborées par un des grands spécialistes tchèques d’architecture écologique Petr Suske.

Organisé par l’Agence AvantGarde Prague, représentée par Jan Rajniš, en partenariat avec notre magazine Références Hôteliers-Restaurateurs, le séjour à Prague de Marc Veyrat laissera certainement un souvenir inoubliable dans la mémoire de tous. Les temps forts ont été certainement et tout d’abord : la conférence de presse à laquelle ont participé de nombreux journalistes tchèques : Hana Večerková (Pfiíloha Test – MF DNES), Petr M. Ulrych (COT business), Hana Vejnohová et Michaela Gübelová (éditeur du magazine Xantypa), Stanislava Peckova (Tyden), Marie Holobrádková (Chef Gurmán), Petra Pospěchová (Hospodáfiské Noviny), Kristina Emberová (Marianne), Milan Ballik (CBW/Profit), Vildungová Jana (Zpravodaj OS â., M. a SL), René Fluger (ČTK – Hlavní editor), Dr. Kamila Jašková (Zptravodaje Klubu Syndikátu novinářů ČR), Anna Krejcova (La Cucina Italiana), Alexis Rosenzweig (radio.cz), Sophie Pons (AFP-Agence France Presse) ou encore Jaroslav Hubata-Vacek (Francouzsko-Ceska Obchodni Komora)…

L’autre temps fort, c’est aussi le dîner préparé par Hynek Vávra du restaurant Hliněná Bašta (Průhonice) auquel étaient conviés Martin Bursík (Vice-Premier Ministre et Ministre de l’Ecologie de République Tchèque), ainsi que Kateřina Jacques (Député de la République Tchèque et tête de file du parti des Verts), Peter Suske, Zdeněk Rajniš, Michaela Gübelová (éditeur du magazine Xantypa) entre autres invités… Un repas fantastique qui permit à Marc Veyrat de découvrir la vraie cuisine traditionnelle tchèque tout en débattant des sérieux sujets écologiques et de l’avenir de la nourriture bio avec Martin Bursík et Kateřina Jacques dans une ambiance très conviviale.

Martin Bursík (2eme à gauche), Marc Veyrat et Kateřina Jacques (2eme et 3eme à droite) – © 2009 – Droits réservés – Alan Pajer