Eric Weber, diplômé de l’Ecole Hôtelière de Lausanne en 1993 débute sa carrière au Mandarin Oriental, Macau par un Management Training avant d’être promu Responsable Bar. Il est ensuite transféré au Mandarin Oriental Surabaya, Indonésie, en tant que Consultant Restauration avant de rejoindre en 1997 le Mandarin Oriental Hong Kong où il fut successivement Analyste Opérations puis Responsable Stewarding. Poursuivant son expérience en Asie, Eric Weber rejoint en 2000 l’hôtel Kowloon, Hong Kong en tant que Responsable Restauration, puis en 2002, l’hôtel Oriental Bangkok, Thaïlande en tant que Directeur Général Adjoint en charge de la Restauration. En 2005, il rejoint le groupe Hyatt hotels & resorts en tant que Directeur Général Adjoint en charge de la Restauration au Grand Hyatt Dubai. En 2008, il est transféré en tant que Directeur Général Adjoint au Hyatt Regency London – The Churchill jusqu’à ce jour.
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