Guide Michelin New York 2015 – 10 ans déjà.

La 10eme edition du guide Michelin New York s’enrichit de trois nouvelles tables deux étoiles. Cette année, trois adresses sont promues d’une à deux étoiles, dont le restaurant Blanca, situé à Brooklyn et emmené par son talentueux chef Carlo MIRACHI qui sert une cuisine unique, et l’Aquavit, un établissement d’inspiration scandinave : sa chef Emma BENGTSSON, rompue aux techniques culinaires européennes, devient ainsi la première femme à décrocher deux étoiles à New York ! Troisième table à décrocher une deuxième étoile, l’Ichimura, un incroyable restaurant japonais où le brillant chef Eiji ICHIMURA revisite avec une touche toute personnelle les traditionnels sushis et sashimis.

New York © Michel Hasson – www.phototheque.net

Dans la catégorie une étoile, 17 établissements font cette année leur entrée dans le guide, dont deux tables dans le Queens: le Casa Enrique, un très pittoresque restaurant mexicain qui sert le meilleur mole, une spécialité culinaire mexicaine, de la ville et le M. Wells Steakhouse, une table aux influences franco-canadiennes affirmées.

Cette année, le guide témoigne aussi de la diversité de l’offre culinaire proposée dans de nombreux quartiers de Brooklyn, portée par une impressionnante créativité. Les tables étoilées ne sont plus concentrées dans quelques quartiers. Brooklyn compte ainsi de nombreux nouveaux restaurants étoilés, dont le Delaware and Hudson, qui propose une cuisine américaine élaborée à partir d’ingrédients locaux de saison, ou le Meadowsweet qui retrouve son étoile sous la direction de son chef Polo DOBKIN. Le Pok Pok Ny propose une cuisine typique originaire de Thaïlande du Nord. Le Take Root offre à ses convives une expérience culinaire unique empreinte d’une authentique élégance. La Vara sert des tapas créatives aux influences sépharades et maures. Pour une dégustation d’en-cas d’inspiration scandinave, rendez-vous au Luksus at Toorst. Sans oublier The River Café, un lieu d’exception emmené par le propriétaire des lieux Buzzy O’KEEFE et le chef Brad STEELMAN et leur équipe dévouée, et qui a retrouvé tout son charme.

Michael ELLIS commente cette évolution en ces termes : « Cette tendance est très intéressante et confirme que Brooklyn, le plus populaire des arrondissements de New York, regorge d’établissements de qualité offrant un éventail varié de cuisines différentes. » Soixante types de cuisine sont représentés cette année, témoignant du remarquable métissage culturel de la ville. Le guide MICHELIN New York City 2015, qui recense pas moins de 874 restaurants, sera en vente dès demain au prix de 18,99 dollars.

Selon Michael ELLIS, Directeur international des guides MICHELIN : « Nous nous réjouissons aujourd’hui de célébrer la sortie de la 10e édition du guide MICHELIN New York. Ce guide tient une place de choix dans nos coeurs. Lorsque nous l’avons publié en 2005, cette édition était la toute première consacrée à une ville non européenne, posant ainsi la première pierre de notre développement international. Aujourd’hui, dix ans après, la collection des guides MICHELIN, au nombre de 24, couvre 24 pays sur 4 continents. Aux États-Unis, Michelin publie trois guides pour
les villes de New York, San Francisco et Chicago. »

Trois étoiles Michelin

Brooklyn: Chef’s Table at Brooklyn Fare – César RAMIREZ
Manhattan, Gramercy, Flatiron & Union Square: Eleven Madison Park – Daniel HUMM
Manhattan, Upper West Side: Jean-Georges – Jean-Georges VONGERICHTEN
Manhattan, Midtown West: Le Bernardin – Eric RIPERT
Manhattan, Midtown West: Masa – Masa TAKAYAMA
Manhattan, Midtown West: Per Se – Thomas KELLER

Deux étoiles Michelin

Manhattan, Midtown East & Murray Hill: Aquavit Nouveau
Manhattan TriBeCa Atera
Brooklyn: Blanca – Nouveau
Manhattan, Upper East Side: Daniel
Manhattan, TriBeCa: Ichimura – Nouveau
Manhattan, TriBeCa: Jungsik
Manhattan, Midtown West: Marea
Manhattan, East Village: Momofuku Ko
Manhattan Greenwich, West Village & Meatpacking District: Soto

Photo introduction: New York © Michel Hasson – www.phototheque.net