Café de Paris Monte-Carlo – Mythique brasserie

Entre sa belle salle de style 1900, sa terrasse et le prestigieux Salon Bellevue, avec vue sur les jardins du Casino, et prolongé d’une vaste terrasse, le Café de Paris Monte-Carlo peut s’honorer d’une réussite sans pareil entre 1.200 et 2.000 clients par jour selon les saisons.

Dirigé avec prestance et élégance par Stefano Brancato, cette mythique brasserie de luxe est un rendez-vous incontournable en Principauté de Monaco. Plusieurs fois transformé et rénové, le Café de Paris (fondé en 1868 par François Blanc et le prince Charles III de Monaco) fait partie de l’histoire de la Principauté.

Stefano Brancato et ses chefs © Jérôme Chapman

D’ailleurs entre la salle du Café de Paris, la terrasse et le salon Bellevue, des reproductions de photos des années 1900 sont exposées, montrant, au fil des décennies, l’engouement de la clientèle pour cette brasserie historique. Ainsi au Café de Paris – Monte-Carlo, on cultive l’esprit des traditions culinaires, plats canailles ou découvertes de produits premium tels les jambons de Parme Zuarina ou l’Antica Acetaia Dodi (un des meilleurs).

Sous la houlette de Jean-Claude Brugel (Meilleur Ouvrier de France) de Patrice Guillet et Elio Rossi, sans oublier Cyril Natta, émérite chef pâtissier de la maison, les belles saveurs honorent chaque service.

Les Saint Jacques selon Brugel © Jérôme Chapman

Les cuisines installées sur plusieurs étages, en dessous du Café de Paris, sont une véritable fourmilière. Ici on s’affaire: commis, chefs de parties, sous-chefs et chefs composent, assemblent et mettent en assiettes des milliers de plats du hors-d’œuvre au dessert à chaque service. En plus, du Café de Paris et son importante clientèle régulière, on prépare aussi mariages, cocktails chics et banquets qui ont lieu dans le prestigieux salon Bellevue situé au premier étage et cela sans compter, à certaines périodes de l’année, les nombreux événements, semaines gastronomiques, soirées de prestige ou thèmatiques sur la terrasse, couverte pour la circonstance.

Dessert de Cyril Natta © Jérôme Chapman

Ainsi à chaque saison ses plaisirs: les champignons et cuisine Sud Africaine seront mis à l’honneur en septembre; le Banc de l’écailler et Oktoberfest en octobre; la cuisine Monégasque et la Gastronomie Russe en novembre et le Grand Prix de Monaco en mai. Le Café de Paris Monte-Carlo resplendit ainsi de mille feux et continue sa légendaire histoire étroitement liée à celle de la Principauté.

Café de Paris
Place du Casino
98000 – Principauté de Monaco
Brasserie : Tél. : +377 98 06 76 23
Salon Bellevue: Tél. : +377 98 06 76 07

Café de Paris Monte-Carlo – Mythique brasserie
Texte: Jérôme Chapman