Du 22 au 24 Mai, la 12ème édition du Salon Bionazur met à l’honneur la gastronomie bio-végétarienne. Clin d’œil aux produits de la terre, le Salon du bio, du bien-être et du développement durable du Grand Sud-Est se tiendra pour la première fois dans l’enceinte du Marché d’Interêt National de Nice. Entre autres nouveautés, un restaurant bio-végétarien a été confié à Jean Montagard, ancien professeur au Lycée Hôtelier de Nice, auteur de nombreux ouvrages et premier chef cuisinier à avoir pratiqué ce type de cuisine.
Le Chef Jean Montagard, Frédéric Jourdan-Gassin, Président, et Paul Obadia, Directeur-Général de l’organisateur Nicexpo.
Ce précurseur, qui vient de préparer à l’intention des sénateurs un apéritif 100% bio au Palais du Luxembourg, mettra une nouvelle fois en application son éthique de la non-utilisation des protéines animales dans la cuisine traditionnelle. Entre tartare de légumes à l’Indienne et pappadoms, velouté d’asperge, crémé et gélifié à l’agar-agar, coulibiac aux herbes sauvages et beurre blanc aux algues et tourte de blette aux pignons et amandes, voici l’occasion rêvée de découvrir une cuisine qui privilégie la qualité des produits de base et leur valeur organoleptique.
Internet: www.bionazur.com
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