© Zebra Square
Des chambres voluptueuses plantées autour d’un puits de lumière…
Au Zebra Square, 22 chambres et 4 suites ont été équipées avec une salle de bains en marbre (dès 300 euros). Confort douillet, à partir du lit moelleux (2 sommiers, un seul matelas, lits à hauteur d’assise), chaque client peut brancher sa console de jeu ou même lire ses mails à moins qu’il ne préfère regarder un match sur écran géant. « Air conditionné, baignoire mais aussi cabines de douches spacieuses, ici ce ne sont pas des appartements mais une enfilade de petites maisons bourgeoises qui font se sentir comme chez soi ! » ajoute Patrick en poussant la porte de l’une d’entre elles, une suite merveilleuse décorée par un artiste de talent. Décor contemporain chaleureux, l’ascenseur privé nous emmène au SPA entièrement géré par la marque Nuxe (5 cabines intimistes et relaxantes – 180 euros pour 2 H), ou au Fitness Centre où se trouvent hammam, sauna et piscine. Rappelons à cet égard que l’hôtel fut construit sur une ancienne source d’eau chaude d’Auteuil réputée au 19ème siècle pour ses vertus médicinales !
Un peu plus tard, à l’heure du dîner, on se précipitera au rez-de-chaussée pour rencontrer le chef Thierry Burlot, un ancien du Cristal Room qui s’apprête à nous faire goûter sa carte gourmande et généreuse. Thierry gère lui aussi son espace et ouvre sa palette sur une cuisine hors du temps, tout en saveurs et en couleurs, Thierry est un maestro du piano que toutes les femmes aimeront. Décor cosy, avec de vraies nappes blanches sur les tables, on s’installe dans un fauteuil en cuir avant de déplier sa serviette. Simple, tendance allant parfois jusqu’à l’esprit « canaille chic », les plats proposés à la carte ou au menu sont correctement cuisinés avec une touche d’originalité que l’on ne trouvera pas ailleurs : Rolls de légumes, menthe et coriandre, Tempura de gambas et herbes amères, daurade spicy et soupe fraîche de tomates, Piccatines de volaille, turbot sauvage rôti sur l’os, côtes d’agneau, coco de Paimpol et pour terminer : le chocolat Manjari, la Gavotte croustillante aux framboises ou la soupe de fraises fraîches nous obligeront à y retourner pour commander tout ce que nous n’avons pas pu goûter. « De Oh Poivrier à Bermuda Onions en contournant le Framboisier ou l’Amanguier… ma route fut longue et semée d’embûches mais je me suis bien amusé ! » nous confie, tout en souriant, l’homme d’affaires, éclaireur oeuvrant dans une filière encombrée mais où il reste encore de la place pour les audacieux. D’ailleurs, lorsque on demande à Patrick Derderian quels sont ses projets futurs, le Merlin l’Enchanteur répond : « j’ai dans un tiroir un projet étonnant qui n’attend plus qu’à sortir de l’ombre, un projet certainement très féminin dont je vous rendrai compte l’an prochain… ! ».
Hôtel SQUARE
3, rue de Boulainvilliers
75016 – Paris
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