Anne-Sophie Pic au summum

Anne-Sophie Pic, chef du restaurant Pic à Valence (Drôme–France) avait déjà été promue à 3 étoiles dans l’édition 2007 du Guide Michelin. Cette consécration méritée et historique se confirme en 2008 avec une cuisine d’excellence sans cesse renouvellée. A 38 ans, après avoir reçu la plus haute distinction gastronomique en devenant la 1ère femme chef de cuisine française à obtenir 3 étoiles après Eugénie Brazier et Marie Bourgeois (La Mère Brazier) en 1933, et Marguerite Bise (Auberge du Père Bise à Talloires) en 1951. C’est un fait unique dans l’histoire gastronomique française, Anne-Sophie Pic représente ainsi la 3ème génération de cuisiniers honorés de 3 étoiles, après son grand-père André en 1934 et son père Jacques en 1973.

Anne-Sophie Pic : Crédit Photo : Philippe Schaff

La maison Pic repensée et modernisée

C’est en 1992, à la mort de son père, qu’Anne-Sophie revient dans la maison familiale. Son destin est tracé, elle prend la direction des cuisines en octobre 1998. Digne héritière du nom Pic, cette autodidacte sait toute de suite fédèrer autour d’elle une équipe jeune dessinée à son image. Bien épaulée par son mari David Sinapian, elle peut alors se consacrer pleinement à sa cuisine. La maison Pic repensée et modernisée peut enfin entrer dans le troisième millénaire. Ainsi, que de chemin parcouru, en quelques années pour se hisser au plus haut de la gastronomie française.

La cuisine créative d’Anne-Sophie Pic – Crédit Photos : JY Salabaj

Anne-Sophie Pic impose sa signature

Le « style Anne-Sophie Pic » se caractérise par de subtils mariages de saveurs. Une signature qui s’impose d’emblée et s’affirme avec brio au fil des ans. Une cuisine de tempérament où tout commence par l’excellence du produit et une philosophie élitiste des arts culinaires. Une cuisine aux saveurs franches et précises, légère et raffinée, qui laisse la part belle à l’émotion : « Langoustine de petite pêche de Loctudy, marinée puis rôtie à la plancha, coulant de petits pois et oignons cébettes à la réglisse mentholée, le coulant de petits pois » ou encore « veau de lait du Velay, noix rôtie, chutney de prunes aux épices douces, mousseline de pomme de terre ratte à la livèche » entre autres… On est au summum de la perfection. La dynastie est sauve… L’histoire continue…