Journée de la Gastronomie Cachère 2025 : Succès à Paris

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Journée de la Gastronomie Cachère 2025 : Un succès grandissant Le dimanche 11 mai 2025, le Centre Européen du Judaïsme à Paris a accueilli près de 3 000 visiteurs à l’occasion de la Journée de la Gastronomie Cachère, un événement désormais incontournable organisé par le Consistoire de Paris. Un record de fréquentation qui illustre l’attrait croissant pour une gastronomie alliant tradition, modernité et ouverture.

Ce rendez-vous annuel, porté par le président du Consistoire de Paris, Joël Mergui, a su capter l’attention d’un public diversifié, attiré par une cuisine aux multiples facettes, encore trop peu connue du grand public.

Un rendez-vous culinaire et culturel en plein essor. Pour cette édition 2025, 40 exposants ont mis à l’honneur le savoir-faire de la filière cachère : restaurateurs, artisans, producteurs et créateurs de saveurs se sont réunis pour offrir au public une véritable immersion dans une gastronomie ancrée dans ses racines mais résolument tournée vers l’avenir. Cette dynamique est d’autant plus marquante que la gastronomie cachère est souvent perçue comme un domaine fermé, réservé à une communauté spécifique. Or, cette journée a démontré le contraire, en ouvrant ses portes à un large public et en prônant une alimentation éthique et responsable.

« Cette Journée de la Gastronomie Cachère, portée par le Consistoire de Paris, a permis de mettre en valeur un patrimoine culinaire et culturel d’une grande richesse. »
— Joël Mergui, Président du Consistoire de Paris

Des ateliers interactifs et des conférences thématiques

© Alain Azria

Tout au long de la journée, des animations ont rythmé l’événement : ateliers de cuisine, démonstrations culinaires, conférences sur les enjeux nutritionnels de la cacherout par le Dr Jean-Michel Cohen. « La cacherout n’est pas un frein, c’est une boussole », affirme Joël Mergui, qui a souligné l’importance de cette journée pour transmettre une culture culinaire riche en symboles et en saveurs. Pour les visiteurs, c’était l’occasion de découvrir des produits de qualité, élaborés dans le respect des normes et des traditions, tout en étant ouverts à la modernité.

Une gastronomie ouverte à tous

Selon Joël Mergui, la cacherout est une opportunité de partager une culture culinaire authentique, ancrée dans des principes spirituels mais universels. « Elle invite à penser différemment, à innover dans le respect du cadre. Elle séduit un public en quête de sens, de traçabilité, d’éthique alimentaire. » Les participants ont pu échanger avec les exposants, goûter des plats emblématiques revisités par des chefs passionnés, et repartir avec de nouvelles idées culinaires inspirantes. Un pari réussi pour le Consistoire de Paris, qui entend faire de la gastronomie cachère un vecteur de dialogue et de transmission.

© Alain Azria

Vers une édition 2026 encore plus ambitieuse

Fort du succès de cette édition, le Consistoire de Paris envisage déjà l’édition 2026 avec la volonté de poursuivre sur cette dynamique de valorisation et d’ouverture. Joël Mergui promet une édition encore plus fédératrice, incluant des actions pédagogiques renforcées, des passerelles vers d’autres traditions culinaires et des initiatives visant à soutenir les jeunes talents de la filière cachère. « Cette journée est en train de devenir un marqueur culturel fort du judaïsme français contemporain », conclut-il, résolument tourné vers l’avenir.