Edwin Vinke | De Kromme Watergang

Edwin Vinke au restaurant De Kromme Water Gang © Pieter D’Hoop

Situé dans le hameau de Hoofdplaat, le restaurant De Kromme Watergang de Edwin et Blanche Vinke, entouré de champs et terres agricoles, a ouvert ses portes le 11 mars 1993. Décor chic et cuisine autour des meilleurs produits de Zélande, De Kromme Water Gang est une table d’excellence.

Que de chemin parcouru depuis l’ouverture: première étoile Michelin en 2005, deuxième en 2011 et la même année, Edwin Vinke est sacré Chef de l’année par le Gaut&Millau. Pour ce diplômé école hôtelière Ter Duinen à Koksijde, qui fut auparavant sous-chef à Oud Sluis pendant 5 ans, (à l’époque tenu par Ronnie Herman, père de Sergio Herman), c’est une belle réussite…

La salle du Restaurant De Kromme Watergang © Pieter D’Hoop

Edwin Vinke, un grand passionné

Ce grand passionné cuisine uniquement avec des produits frais issus des terroirs zélandais tels les légumes qui viennent de son grand potager, juste en face du restaurant: Le Zilte Hof ou encore le poisson extra frais issu de la pêche du jour. A la carte: «crabe de la mer du Nord, pomme, avocat et herbes du jardin»; «langoustines crues ou à la plancha»; « foie gras de canard, poêlé, en terrine ou fumé»; «cabillaud basse température » entre autres. 

De Kromme Watergang, Régal et fraîcheur

Régal et fraîcheur sont dans l’assiette. On aimera aussi les fruits de mer et crustacés, reflets d’autres saveurs zélandaises. Côté vins, la carte est généreuse et les choix avertis avec de belles sélections de crus français, européens et du nouveau monde. A découvrir aussi le jardin, ses terrasses et le bar très design du restaurant. On apprécie les chambres situées à Bresken proposées par Edwin et Blanche… Incontournable !

Un des plats préparé par Edwin Vinke © Pieter D’Hoop