En Bourgogne, la ville de Saulieu n’est pas seulement le royaume du sapin mais une adresse de rêve, celle du Relais Bernard Loiseau. S’arrêter dans cette grande maison le temps d’une halte hivernale ne laissera aucun de glace. A Saulieu, une halte s’impose en toute saison dans cette superbe propriété bourguignonne au décor très raffiné. [...]

A l’entrée de La Colle sur Loup, dans le moyen-pays azuréen, sur la route de Cagnes sur Mer, la Bastide Gourmande, vieille ferme transformée en hôtel et restaurant, est le lieu de multiples plaisirs gourmands par la grâce de Annie-Claire et Alexandre Lamand, un tout jeune couple nordiste, qui a racheté cette ancienne bâtisse en [...]

Pablo Bandala a débuté sa carrière au Mexique. Formé pendant plusieurs années dans le sérail des meilleurs groupes hôteliers internationaux et nanti d’une solide expérience en gestion et management, Pablo Bandala dirige, depuis le mois de décembre 2009, l’hôtel Méridien à Nice. Avec un pragmastisme aguerri et une vision juste des réalités du marché, il [...]

« De ma mère périgourdine j’ai gardé la notion de cuisine délicate. De mon père, meunier dans le Limousin et de sa table d’hôte, à laquelle il conviait les agriculteurs qui passaient la journée au moulin, j’ai gardé l’esprit de belle convivialité. Des belles saveurs et du goût, j’en ai fait ma passion. Ainsi après [...]

Vincent Rouard et Patrice Lafon – Photo Jérôme Chapman Le contrat de gérance 2008 de Vincent Rouard du restaurant La Vigne à Table aux Arcs-sur-Argens n’a pas été reconduit. Homme d’expériences et Meilleur Ouvrier de France de sa catégorie, Vincent Rouard a fait ses classes dans les plus belles maisons du Sud de la France. [...]

Bel établissement de 68 chambres et suites (sur 8 étages), situé au centre du vieux Prague, le Grand Hotel Bohemia, dirigé par Petr Beranek, est un « Hôtel Boutique » haut de gamme (5 étoiles luxe – Membre de Austria Hotels) aux prestations dignes des grands palaces. Le fin du fin sont les suites sur [...]

Elégant et discret « Boutique Hôtel », avec ses 86 chambres et suites, le luxueux Hyatt Regency Paris – Madeleine est situé sur le très parisien boulevard Malesherbes, à quelques pas de la Place de la Madeleine et des théâtres. Dirigé avec Maestria par Philippe Zuber (directeur général), cet hôtel est un must de raffinement [...]

En plein cœur du Var à Callas, Philippe Da Silva est chef et maître des lieux de « L’Hostellerie Les Gorges de Pennafort ». Cet enfant du pays, a su tout de suite quelle était sa passion. Ainsi son chemin s’illumine de belles expériences professionnelles dans de grandes maisons. C’est par la « petite porte [...]

Situé sur la côte d’Amalfi en Italie, l’hôtel Casa Angelina « Lifestyle Hotel » est l’un des petits joyaux du Stein Group. Ancré à flanc de falaise, l’hôtel offre un fantastique panorama sur le golfe de Salerno. Trendy et design, l’hôtel porte le blanc comme symbole affiché. La plus belle suite de la Casa Angelina [...]

Directeur Général de l’hôtel Best-Western à Aix-en-Provence, Hubert Dolbeau, a su tirer tous les enseignements d’une vie professionnelle riche en expériences… au rythme de challenges et de succès… Voici son parcours en deux questions. Quel a été votre parcours professionnel? H.D. : Originaire de Casablanca, j’ai passé toute mon enfance et adolescence au Maroc, où [...]

Le premier hôtel Buddha-Bar et son légendaire Buddha Bar Restaurant & Lounge vont ouvrir à Prague à la fin de l’année. Le nouveau groupe Buddha-Bar Hotels & Resorts va faire de ce nouvel hôtel un des plus hauts standards 5 étoiles de la capitale tchèque. L’hôtel comprendra aussi un hammam et un spa buddhattitude. Installé [...]

Découvrir une ville qui a su sauter si bien du passé au présent qu’elle a été élue au patrimoine mondial de l’UNESCO en 2008. Première étape, le Chapon Fin, une histoire au cœur du triangle d’or ; deuxième étape, une vie de château aux Sources de Caudalie, au cœur des Graves ; feu d’artifice, au nouveau Regent [...]

Niché dans l’enceinte d’un ancien Couvent, l’hôtel, « La Maison », dirigé par Pierre-Alexandre Francin, a été conçu pour le plus grand bonheur d’une clientèle en quête de quiétude, de confort…et de gastronomie avec les créations gourmandes de Philippe Guérin. Jouant en toute harmonie : modernité, simplicité et pureté, le Couvent des Minimes est un [...]

Au Monte-Carlo Bay en Principauté de Monaco, Marcel Ravin, jeune chef martiniquais, au talent confirmé et transfuge du restaurant L’Epicerie de l’hôtel Méridien à Bruxelles (16 sur 20 du Guide Gault-Millau), est à la tête des cuisines du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort depuis son ouverture sous la houlette de Sergio Mangini, directeur général. Un [...]

A Budapest en Hongrie • Landchid 19 • Situé à 10 minutes du centre ville, cet hôtel, ouvert au mois d’août 2007, ne passe pas inaperçu dans un des quartiers de Budapest où prédomine une architecture du 19e siècle. Typique du Budapest contemporain, où passé et présent jouent un contraste harmonieux. Ce bel établissement, dirigé [...]

Directeur Général du prestigieux l’hôtel Hyatt Regency Paris Madeleine, Philippe Zuber, a fait toute sa carrière au sein du groupe Hyatt. De Strasbourg à Paris en passant par Los Angeles, Casablanca et Berlin, c’est un parcours sans faute… Philippe Zuber – Crédit photo : ©2007 Jérôme Chapman Comment avez-vous acquis votre philosophie élististe du métier? [...]

José Gaspart Bueno dirige le Groupe « Husa Restauration », branche du Groupe Husa, leader de l’hôtellerie en Espagne. Chargé de toute l’activité restauration : développement de restaurants et du secteur catering… José Gaspart Bueno commente l’histoire du groupe Husa. Le souriant José Gaspart Bueno – Crédit photo © 2007 Jérôme Chapman Le Groupe Husa, [...]

Au Martinez de Cannes, Christian Sinicropi est en train de se faire un nom tout à côté de son mentor, Christian Willer, en installant un concept très personnel, la poésie culinaire. Avec lui, la cuisine risque de n’être plus jamais orpheline des Belles-Lettres car sa littérature poétique donne de l’appétit. C’est l’échange inter-disciplinaire permanent. En [...]

A l’occasion du Marché International du Tourisme de Luxe (ILTM) qui s’est tenu à Cannes au mois de décembre, Richard Schilling, le Directeur Général de l’Hôtel Martinez a eu l’honneur de se voir remettre le « Five Star Diamond Award 2008» par Joseph D. Cinque, le Président de The American Academy of Hospitality Sciences. Cette [...]

Passionné et perfectionniste, gardien des traditions, Jean-François Piège veille à la destinée de l’une des plus belles tables parisiennes dans l’enceinte du prestigieux Crillon. Un parcours d’excellence pour ce jeune chef qui n’oublie pas ses compagnons de route… et qui vient de faire publier aux éditions Flammarion “Jean-François Piège – Côté Crillon, Côté Maison”, un [...]