L’Ecole de cuisine du Saint James ouvre ses portes en mai sous la verrière de la cour carrée de l’établissement.
Michel Portos est de ces chefs sincères dont la carrière s’est brusquement emballée à cause de ce besoin que nous avons de renouer avec le sens des nourritures vraies. Qu’elles soient de tradition proche, classique, méditerranéenne, métissée. Installé sur ses deux étoiles, il va dispenser son savoir-faire “Côté cours”. Nicolas Nguyen Van, le second, assurera la direction technique. Michel Portos auréolé de son titre de “Cuisinier de l’année 2012” selon GaultMillau, mettra en vedette des chefs amis et des producteurs invités dans une région qui ne manque pas de ressources, foie gras, volailles et truffes, chocolat…
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