Cap Estel: Hotel & Spa et table gastronomique…

Un des terrasses du CAP-ESTEL – Photo 2017 © Jérôme Chapman

Le Cap Estel: Une folie de visionnaire Niché entre Nice et Monaco, sur une presqu’île privée de 2 hectares, dans un écrin de verdure exceptionnel, carressé par la Méditerranée… Le Cap Estel doit son existence à la folie visionnaire de Frank Harris. Ami et confident d’Oscar Wilde, il transforme en 1900 de simples pâturages en une luxueuse résidence de villégiature pour clients fortunés qui, au fil des décennies, devient un lieu de légende en accueillant les plus grands de ce monde.

Le Cap Estel: La renaissance

Le Cap Estel doit sa renaissance à de riches investisseurs britanniques, qui lui redonnent vie en mai 2004, après trois années de travaux. Sous l’impulsion d’Eric Paulus, son actuel directeur général, cet hôtel mythique commence une nouvelle ère… Conçu comme une maison d’hôtes de très grand prestige, le Cap Estel privilégie avant tout la tranquillité, dans l’esprit d’un « hôtel particulier » avec 28 chambres et suites, reparties sur les quatres sites d’un domaine merveilleux: Le Cap avec ses chambres de grand luxe et suites indépendantes de 50 à 500 m2 sur quatre niveaux ; Le Parc abritant deux junior suites au décor décontracté ; La Mer et ces suites au style cabine paquebot au balcon bastingage dominant la plage privée ; La Corniche comprenant quatre suites dont deux en duplex dans les anciennes écuries réhabilitées en un pavillon au style italien contemporain ouvert sur les jardins, dominant le site et surplombant la grande bleue.

© Cap Estel

Le Cap Estel: L’ambition gastronomique

Particulièrement dédié au cocooning, le Cap Estel propose aussi un spa (piscine intérieure d’eau douce chauffée, salle fitness hautement équipée animée par un coach, cabines de soins élégantes complétées par sauna hammam et salle de relaxation) et une piscine extérieure à débordement dont les courbes se fondent avec de belles tonalités de bleu entre mer et horizon…

Tout autour, bassins, fontaines et jardins étagés aux essences méditerranéennes resplendissent dans un superbe parc de deux hectares, servant d’écrin à cette belle demeure qui s’est donné une légitime ambition gastronomique, en se ralliant le talent de Patrick Raingeard, chef étoilé Michelin.

Patrick Raingeard © 2017 Droits réservés – Cap Estel

La Table de Patrick Raingeard

Ainsi, c’est la Table de Patrick Raingeard qui honore de ses belles saveurs le majesteux Cap Estel. Passionné et rigoureux, Patrick Raingeard, breton pure souche, tombé amoureux de la Méditerranée, est l’un des meilleurs chefs régionaux. Dans l’esprit d’un styliste culinaire, il habille chacune de ses créations de fantastiques palettes de couleurs ponctuées de belles saveurs. Formé dans de grandes maisons: Lenôtre, Ladurée, le Doyen, Alain Passard ou encore chez la Mère Poulard au Mont Saint-Michel, Patrick Raingeard connait la belle cuisine: « Tartare de langoustines bretonnes au Caviar Gold Kristal ; « Salade de râble de lapereau fumé au bois de hêtre, févettes et kumquats » ; « Cassolette de morilles fraîches et oeufs de caille élevée en plein air » ; 7 Le Homard bleu d’Atlantique roulé à la poudre de basilic », « Galet Ezasque tout chocolat noir et cactus, Espuma tequila » ou « Citron de Menton en trompe l’oeil », sans oublier les superbes fromages présentés au chariot, sélection du Maître Fromager Hervé Mons par Philippe Caillouet entre autres.

Le restaurant est ouvert pour le déjeuner et le dîner. Au déjeuner, le menu Simplicité proposé en 2 plats (entrée + plat ou plat + dessert) à 49€ ou 3 plats ( entrée+plat+dessert) à 59€ (le tout hors boisson, en semaine et hors jours fériés) est un vrai cadeau !

Pour les plus gourmands, Patrick Raingeard propose 2 menus: le Menu Dégustation à 120€ (4 plats, hors boisson) servi midi et soir et Menu Inspiration 150€, servi uniquement au diner (6 plats, hors boisson) ainsi qu’un choix à la carte.

On n’oublie pas l’excellence du service, ainsi que la pertinence des vins proposés issus d’une superbe cave-vitrine. La Table de Patrick Raingeard est devenue en deux ans une table gastronomique à succès en un lieu magique et exclusif loins des tumultes côtiers.

© 2017 Jérôme Chapman

Voir la liste des tous les nouveaux étoilés MICHELIN 2013: cliquer ici