Niché entre Nice et Monaco, sur une presqu’île privée de 2 hectares, dans un écrin de verdure exceptionnel, carressé par la Méditerranée… Le Cap Estel doit son existence à la folie visionnaire de Frank Harris. Ami et confident d’Oscar Wilde, il transforme en 1900 de simples pâturages en une luxueuse résidence de villégiature pour clients fortunés qui, au fil des décennies, devient un lieu de légende en accueillant les plus grands de ce monde.

Un des terrasses du CAP-ESTEL – Photo 2012 © Jérôme Chapman

Tombé en désuétude dans les années 90, Le Cap Estel doit sa renaissance à de riches investisseurs britanniques, qui lui redonnent vie en mai 2004, après trois années de travaux. Sous l’impulsion d’Eric Paulus, son actuel directeur général, cet hôtel mythique commence une nouvelle ère… Conçu comme une maison d’hôtes de très grand prestige, le Cap Estel privilégie avant tout la tranquillité, dans l’esprit d’un « hôtel particulier » avec 28 chambres et suites, reparties sur les quatres sites d’un domaine merveilleux: Le Cap avec ses chambres de grand luxe et suites indépendantes de 50 à 500 m2 sur quatre niveaux ; Le Parc abritant deux junior suites au décor décontracté ; La Mer et ces suites au style cabine paquebot au balcon bastingage dominant la plage privée ; La Corniche comprenant quatre suites dont deux en duplex dans les anciennes écuries réhabilitées en un pavillon au style italien contemporain ouvert sur les jardins, dominant le site et surplombant la grande bleue.

© Cap Estel

Particulièrement dédié au cocooning, le Cap Estel propose aussi un spa (piscine intérieure d’eau douce chauffée, salle fitness hautement équipée animée par un coach, cabines de soins élégantes complétées par sauna hammam et salle de relaxation) et une piscine extérieure à débordement dont les courbes se fondent avec de belles tonalités de bleu entre mer et horizon… Tout autour, bassins, fontaines et jardins étagés aux essences méditerranéennes resplendissent dans un superbe parc de deux hectares, servant d’écrin à cette belle demeure qui s’est donné une légitime ambition gastronomique, en se ralliant, il y a deux ans, le talent de Patrick Raingeard, ex-chef étoilé Michelin du restaurant Mandarine au Port Palace de Monaco.

Patrick Raingeard © 2012 Droits réservés – Cap Estel

Ainsi, c’est la Table de Patrick Raingeard qui honore de ses belles saveurs le majesteux Cap Estel. Passionné et rigoureux, Patrick Raingeard, breton pure souche, tombé amoureux de la Méditerranée, est l’un des meilleurs chefs régionaux. Dans l’esprit d’un styliste culinaire, il habille chacune de ses créations de fantastiques palettes de couleurs ponctuées de belles saveurs. Formé dans de grandes maisons: Lenôtre, Ladurée, le Doyen, Alain Passard ou encore chez la Mère Poulard au Mont Saint-Michel, Patrick Raingeard connait la belle cuisine: « saint-jacques en carpaccio, betteraves marinées au jus de mandarine, crème glacée de caviar de l’Esturgeonnière » ; « homard en estouffade au Sauternes, cocos du pays, chanterelles, fleurs de bourrache, émulsion de riquette » ; « agneau des Alpilles en brandade, épices d’Orient, topinambour, citron de Menton à la mélisse » et « poire martin sec, pochée au piment d’Espelette, entremets biscuit caramel, tube glacé » entre autres. On n’oublie pas l’excellence du service, ainsi que la pertinence des vins proposés issus d’une superbe cave-vitrine. La Table de Patrick Raingeard est devenue en deux ans une table gastronomique à succès en un lieu magique et exclusif loins des tumultes côtiers. Il récupère son étoile dans La sélection du guide Michelin 2013…

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Cap Estel
Hôtel & Spa
La Table de Patrick Raingeard
1312, avenue Raymond Poincaré
06360 Èze (bord de mer) – France
Tél.: +33 4 93 76 29 29
E-mail: contact@capestel.com
Internet: www.capestel.com
Menus: 39 (midi en semaine), 95 euros
Carte: 70 à 115 euros
Ouverture: 2 mars 2012.

© 2012 Jérôme Chapman