Paul Dubertrand est un personnage passionné par la cuisine depuis sa plus tendre enfance. Il a grandi dans une boucherie charcuterie et a toujours été en contact avec les vraies valeurs du métier dont il connait toutes les exigences.
Ainsi, après avoir été formé à belle école: Hôtel Lutétia Paris (au restaurant Le Paris 1 étoile), au Momo’s restaurant à Londres (second de cuisine), Bohem Restaurant à Sydney (Australie) en qualité de second, Paul ouvre le restaurant Zoko Moko à St Jean De Luz où il obtient 2 fourchettes au guide Michelin, avant d’ouvrir son entreprise actuelle: Paulathome en 2006 où il propose avec succès: cuisine à domicile, cours de cuisine et conseil culinaire. De sa passion, il en a fait son métier… Et avec talent, il répond à toutes les demandes de gourmets pour égayer leur déjeuners ou dîners à domicile d’un fantastique show culinaire dans l’assiette, souvent mieux qu’au restaurant.
Les secrets de Paul: la sincèrité tous azimuts. Cet enfant du pays basque parle un language « vrai » dans l’assiette et ne trahit jamais le produit. En effet, Paul travaille en direct avec petits paysans, pêcheurs et autres producteurs qui l’honorent en lui livrant régulièrement les meilleurs produits de terroir. Ainsi, avec Paul la langoustine se déguste rôtie au cumin, en piperade ou en barigoule ; le calamar s’apprécie en chipirons farcis, poêlés ou à l’encre à la luzienne; quant à l’asperge, celle-ci régalera en velouté, gratinée ou en salade. Vous l’aurez compris, avec Paul, c’est le produit qui est roi… sans aucune concession ni fioritures inutiles pour le plus grand plaisir des convives.
Paul at Home
Paul Dubertrand
Haritza village – Avenue Karnisénéa
64500 – Saint Jean de Luz
Tel. : +33 6 24 55 13 71
E-mail: paulathome@hotmail.fr
Internet: www.paulathome.fr
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