Nice chic et gourmand de Sébastien Giannini

Depuis son arrivée à l’hôtel Le Méridien de Nice en février 2008, Sébastien Giannini a élevé avec brio l’image des restaurants de l’hôtel. Sa cuisine offre une belle palette de saveurs très méditerranée dans un esprit contemporain, mariant produits de saison au gré de ses inspirations. Avec un parcours professionnel éloquent (hôtel Kilimandjaro à Courchevel, L’Ecurie de Castellas à Ramatuelle, La Vignette Haute à Auribeau…), Sébastien Giannini s’affirme comme des valeurs sures de la région. Il a d’ailleurs été sélectionné pour défendre les couleurs de la France dans le cadre de la finale nationale (CNCA) afin d’accéder au prochain Bocuse d’Or (2011).

Sébastien Giannini et ses seconds de cuisine – © 2010 – Crédit photo: Jérôme Chapman – droits réservés

Formé par Guy Gedda, Le Pape de la cuisine provençale, et Philippe Joannès, Sébastien Giannini est un jeune chef de cuisine aguerri pour lequel chaque jour est un défi qu’il reléve avec talent, tout en restant très attaché aux belles saveurs de son Sud natal qui ont ensoleillé toute son enfance.

© 2010 – Crédit photo: Jérôme Chapman – droits réservés

« J’ai gardé le souvenir merveilleux du marché du cours Lafayette à Toulon auquel m’emmenait régulièrement ma grandmère. En étant à la hauteur des étals, j’étais comme envoûté par l’explosion des odeurs et des couleurs. C’est de là que m’est venu ce grand respect des produits » nous confie-t-il. Tout en ajoutant: « Mon crédo c’est offrir des produits de la meilleure qualité possible, alliant justesse des cuissons et simplicité des goûts ». Un chef à suivre…

Le Colonial Café – Le Méridien
1, Promenade des Anglais Nice 06000 – France
Tel: +33 4 97 03 40 36
E-mail: lecolonialcafe.nice@lemeridien.com 

Les collaborateurs de Sébastien Giannini © 2010 – Crédit photo: Jérôme Chapman – droits réservés