Le jeune chef Morgan Barra a pris charge, il y a quelques mois, les cuisines du Domaine de Majastre, la ferme auberge de son père Philippe De Santis, fermier et producteur de truffes. Il mitonne avec passion quelques bons plats de terroirs autour du diamant noir.
Morgan Barra © 2014 – Jérôme Chapman
Formé chez l’excellent Jacques Chibois à la Bastide Saint-Antoine à Grasse et auprès d’Alexandre Viale au Concorde à Vidauban, Morgan Barra a appris la rigueur de la belle cuisine tout en gardant l’impétiosité de ses 19 ans. Au Domaine de Majastre à Bauduen, situé au dessus du village d’Aups, en pleine campagne, le jeune Morgan prête main forte à l’entreprise familiale en venant apporter son savoir-faire et son ambition de faire de la table familiale un rendez-vous gourmand incontournable en Haut Pays varois.
© 2014 – Jérôme Chapman
Sans prétention de haute gastronomie, la cuisine de Morgan sent bon le terroir mariant générosité et belles saveurs autour de menus tout truffes: brouillade aux truffes, feuilleté aux truffes, capuccino aux cèpes et truffes, agneau confit aux truffes ou encore dessert lacté aux lamelles de truffes et caramel entre autres. Ainsi à Majastre, produits frais de la ferme et truffes tuber melanosporum (en saison) sont les stars de cette auberge pleine de charme et de vérité. Alors faîtes-vous plaisir…
Domaine de Majastre
Morgan Barra
Route de Moustiers
Bauduen – 83630 – France
Tél.: +33 4 94 70 05 12
Internet: domaine-de-majastre.fr
Forfait : 110 euros par personne (chambre pour une nuit, petit déjeuner compris + Dîner: menu tout truffes, apéritif,desserts, vin à volonté, café et démonstration de cavage de truffes avec chien-truffier sur le domaine) .
© 2014 – Jérôme Chapman
© 2014 – Jérôme Chapman
Morgan Barra: La ferme de mon père à Bauduen
Texte: Jérôme Chapman
