La nouvelle moisson des Guides

Le Champérard. Au hit-parade 2008 des promotions : une à 4 points à Marseille Le Petit Nice et quatre à 3 points, 3 en province Le Chambard à Kaysersberg, Une Table au Sud à Marseille, Youpala Bistrot à Saint-Brieuc et 1 à Paris Hélène Darroze ainsi qu’un petit nouveau qui entre à 3 points, Le Mont Joly à Sampans dans le Jura. Le guide recense 4850 restaurants, 4550 artisans, commerçants et producteurs, 1850 hôtels et 850 week-ends de rêve. (Editions Plon – 1008 pages – 27 euros)

Le Bottin Gourmand. Quatre étoiles ont été décernées cette année à Thierry Marx (Château de Cordeillan-Bages) et à Yannick Alleno (Hôtel Meurice), et 3 étoiles à Philippe Etchebest (Hostellerie de Plaisance). Le guide a aussi mis en valeur une cinquantaine de coups de coeur dans toute la France, saluant les performances chefs prometteurs comme Mauro Colagreco (Mirazur) à Menton, Michel Bonnemort (Le Bouclard) à Paris ou encore Guy- Pierre Baumann (Maison Kammerzell) à Strasbourg. Le guide analyse 3800 adresses, dont 3304 restaurants et 496 hôtels, 1000 tables étoilées et 500 nouvelles adresses. (Editions du Bottin Gourmand – 1300 pages – 30 euros)

GaultMillau . Le millésime 2008 met à l’honneur Jean-Luc Rabanel (à Arles) sacré Cuisinier de l’année Cédric Béchade (à Saint-Pée-sur-Nivelle dans le Pays Basque) élu Révélation de l’année. L’Hôtel Restaurant Régis & Jacques Marcon (à St-Bonnet-le-Froid en Auvergne) promu Etablissement de l’année, Serge Ghoukassian (Chez Serge à Carpentras, dans le Vaucluse) consacré Sommelier de l’année, Michèle Vételé (restaurant Anne de Bretagne à La Plaine-sur-Mer dans la Loire Atlantique), Directrice de salle de l’année. Sans oublier 6 Grands de demain, 22 Jeunes talents de moins de 32 ans dans 22 régions différentes, mais également 7 Icônes de la cuisine française, 70 coups de coeurs et 60 découvertes. Et 276 nouvelles adresses, dont 214 tables créatives. Le guide a sélectionné les 3500 meilleurs restaurants et 1500 meilleurs hôtels de France. (Editions GaultMillau – 1376 pages – 29 euros)

Le Guide Lebey par Claude Lebey. Conçu intelligement, le nouveau Guide Lebey des restaurants de Paris, dans sa 21e édition totalement « relookée », permet de découvrir 648 tables, visitées au moins une fois dans l’année précédent sa sortie. Du beau travail ! On y trouve entre coups de coeur et palmarès des meilleures tables, le palmarès des meilleures cartes de vins… Tout au superlatif… Meilleur guide oblige. Dans cette édition 2008, l’Arpège et le restaurant Pierre Gagnaire sont à l’honneur devant d’autres très bonnes tables. Cependant le guide Lebey ne se trompe pas. On y apprécie de nombreux détails qui comptent, comme la notation de la qualité du pain ou du café servi… entres autres. Un guide indispensable pour « déguster » Paris de table en table comme un fin connaisseur.
Albin Michel – 472 pages – 15 euros.