De sa Tunisie natale, Mourad Dougui nous a apporté toutes ses belles inspirations culinaires illuminées de mille et une couleurs et saveurs. Issu d’une modeste famille de cinq enfants, Mourad Dougui a investit toute sa passion pour devenir chef de cuisine, en passant par tous les échelons du métier. Son rêve, il le finalise au [...]

Situé dans un environnement de verdure exceptionnel, le Best Western Golf Hotel de Valescure **** (Groupe Najeti), dirigé avec grand professionalisme par Tanguy De Gaudemont (depuis 2003), vient de changer de chef de cuisine en accueillant le jeune et talentueux Patrice Lafon.
L’hôtel et son ClubHouse © 2010 - Golf Hotel de Valescure

Elève de Jean-François [...]

Natif d’un petit village au cœur de la Tunisie, Mourad Dougui est devenu un chef de cuisine confirmé et reconnu par les grands. Son rêve, il l’a concrétisé après 16 ans de carrière en gravissant tous les échelons de la hiérarchie de la “plonge” aux fourneaux. Ce chef, passionné et créatif, n’a pas son pareil [...]

Philippe Jourdin et son sommelier © Droits Réservés Four Seasons

Si c’est à une grand-mère extraordinaire que Philippe Jourdin doit son amour pour la gastronomie, c’est aussi grâce à sa rigueur et la passion du produit vrai, qu’il doit son ascension dans le monde fermé des grands de la haute cuisine. Il vient d’être récompensé tout [...]

Pour une fois, le titre d’un livre en reflète le contenu avec exactitude! Normal: Benoît Violier pèse chaque mot avec la même précision qu’il déploie en cuisine – et, à vrai dire, en toute chose. «Opus culinaire», parce que cet ouvrage s’inscrit dans une tradition de haute gastronomie, de recherche de l’excellence et d’innovation au [...]

Ce natif de Savoie est un créateur insatiable. Passionné d’herbes, plantes, racines et fleurs sauvages comestibles, il privilégie avant tout une cuisine saine en respect total avec l’environnement tout en utilisant les techniques les plus modernes… en hommage à la nature. Il préconise une alimentation vraie… autour des meilleures saveurs pour le plus grand plaisir [...]

Considéré comme l’un des meilleurs chefs de cuisine de la nouvelle génération, Jean-François Piège aime la belle cuisine, il incarne le savoir-vivre et le savoir-faire à la française.
Jean-François Piège est un grand passionné et un perfectionniste acharné. Chef de file de la génération Ducasse, il veille aux destinées du restaurant des Ambassadeurs depuis février 2004… [...]